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Cette pomme de terre rôtie est garnie d’un chili con carne mijoté avec du bœuf haché, des haricots rouges et de la tomate. La chair tendre, mélangée à la garniture épicée, est remise dans la peau puis gratinée avec du fromage râpé et de la crème fraîche. Le plat associe ainsi une coque fondante, une farce relevée et une finition crémeuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Laver soigneusement la pomme de terre, puis la piquer à plusieurs reprises à la fourchette.
Envelopper la pomme de terre dans du papier aluminium et l’enfourner sur une grille pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre sous la lame d’un couteau.
Pendant la cuisson, émincer finement l’oignon et hacher la gousse d’ail.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire suer l’oignon sans coloration, puis ajouter l’ail et poursuivre une minute, jusqu’à ce qu’il devienne odorant sans brunir.
Ajouter la viande hachée et la saisir en la défaisant à la spatule, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée avec des bords légèrement croustillants.
Incorporer le cumin, le paprika, le piment, le sel et le poivre, puis laisser torréfier une minute sans les laisser brûler.
Verser les tomates concassées et ajouter les haricots rouges. Mélanger, puis laisser mijoter à feu doux une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Retirer la pomme de terre du four, ôter le chapeau et creuser la chair à la cuillère en laissant une bordure d’environ 1 cm pour maintenir la peau.
Hors du feu, ajouter la chair prélevée dans la poêle et mélanger délicatement avec le chili. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Remplir la cavité de la pomme de terre avec le chili, répartir le fromage râpé sur le dessus et déposer la crème fraîche.
Remettre la pomme de terre garnie au four pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Laisser reposer deux minutes avant de servir.
Dresser chaud et accompagner d’une salade verte croquante ou de légumes vapeur.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux montagnard au chocolat et noisettes
Tarte citron meringuée acidulée
Tiramisu aux Fraises et Vanille
Duo mangue et Carré Frais
Tarte aux pommes et cannelle
Tarte aux prunes et amandes
Fruits caramélisés flambés et vanille givrée
Tarte aux raisins et amandes
Viennois au chocolat et crème au beurre
Pie poires et crème d'amande
Gâteau de crêpes à la ganache
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade de jeunes pousses avec du maïs grillé, de la coriandre et du citron : sa fraîcheur allège le chili et le fromage. Du maïs chaud ou des haricots verts sautés à l’ail apportent un contraste doux et croquant. Une bière ambrée légère ou un vin rouge fruité aux tanins souples accompagne les épices sans les dominer. Terminez avec un dessert citronné ou à la mangue pour une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient hermétique dès qu’ils ont tiédi. Les arômes du cumin et du paprika se renforcent jusqu’au lendemain, tandis que la pomme de terre perd un peu de sa texture rôtie. Ajoutez un peu de crème fraîche au réchauffage pour assouplir la farce. Pour une conservation plus longue, congelez chaque pomme de terre refroidie, emballée individuellement dans un sac de congélation. Retirez l’excédent de crème avant l’emballage et gardez-les jusqu’à trois mois. Réchauffez-les au four traditionnel ; la texture sera moins moelleuse après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
