Merci !
Ces boulettes associent du bœuf haché, de la menthe fraîche, de l'échalote, de l'ail, de la chapelure et de l'œuf. La menthe apporte une note fraîche et herbacée, tandis que l'échalote et l'ail parfument la viande. La chapelure et l'œuf aident à obtenir une préparation qui se façonne facilement et reste tendre après la cuisson. Les boulettes sont roulées à la taille d'une noix, puis dorées à la poêle sur toutes leurs faces. Elles se servent aussitôt, seules ou avec une salade, du riz ou des pommes de terre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Commencez par préparer les aromates : émincez très finement l'échalote, retirez le germe de la gousse d'ail si nécessaire puis hachez-la. Ciselez les feuilles de menthe en fines lanières.
Placez le bœuf haché dans un grand saladier. Ajoutez l'échalote, l'ail, la menthe et la chapelure, puis cassez l'œuf au centre. Mélangez d'abord à la cuillère, puis avec les mains, jusqu'à obtenir une préparation souple et homogène, sans la compacter.
Répartissez le sel et le poivre sur la préparation, puis pétrissez brièvement. Pour ajuster l'assaisonnement, faites cuire une petite portion à la poêle et goûtez-la avant de façonner les boulettes.
Humidifiez vos mains, puis roulez de petites portions entre vos paumes pour former des boulettes lisses, d'environ la taille d'une noix. Pressez-les juste assez pour qu'elles se tiennent, sans les serrer excessivement.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle large sur feu moyen. Lorsqu'elle est chaude mais non fumante, disposez les boulettes en une seule couche, sans les serrer.
Laissez cuire les boulettes en les retournant régulièrement et délicatement avec une spatule, jusqu'à ce que chaque face soit dorée. Adaptez le temps de cuisson à leur taille et vérifiez le centre en coupant une boulette ou à l'aide d'un thermomètre.
Sortez les boulettes de la poêle et déposez-les quelques instants sur du papier absorbant. Laissez-les reposer 3 à 5 minutes, goûtez-en une et rectifiez si nécessaire le sel et le poivre, puis servez immédiatement avec une salade verte ou du riz parfumé.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux aux Mirabelles et Caramel Fondant
Tarte Banane Crémeuse au Fromage Blanc
Tarte fine aux pommes acidulées
Marquise au chocolat noir et Grand-Marnier
Compote de rhubarbe à la vanille
Charlotte Russe aux Amandes
Tarte Kiwi-Coco au Sableux
Pâte sablée beurrée
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Tarte aux poires et caramel blond
Flan Rustique Pommes et Raisins à la Vanille
Choux chantilly vanille et fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces boulettes avec une salade de concombre et de radis à la vinaigrette citronnée : sa fraîcheur équilibre la viande dorée. Des pommes de terre rôties au romarin ou un riz pilaf conviennent aussi. Un vin rouge léger, un rosé sec ou une bière blonde accompagnent le plat ; terminez avec des agrumes ou un sorbet.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les boulettes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent jusqu'au lendemain ; la menthe et l'ail y seront plus présents, mais la texture pourra être un peu moins moelleuse. Pour une conservation plus longue, rangez-les dans un sac de congélation en chassant l'air : elles se gardent jusqu'à deux mois. Faites-les décongeler doucement au réfrigérateur, puis réchauffez-les à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
