Merci !
Cette compote de pommes sans sucre ajouté est préparée avec des pommes, de l’eau et de la cannelle. Les fruits cuisent doucement jusqu’à devenir tendres, puis sont écrasés selon la texture souhaitée : lisse comme une purée ou encore composée de morceaux. La cannelle, ajoutée en fin de cuisson, parfume la compote sans masquer le goût des pommes. Elle se sert au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, seule ou avec un produit laitier. La recette convient aussi bien aux pommes douces qu’aux variétés plus acidulées : la douceur finale dépendra alors naturellement des fruits choisis.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Laver puis éplucher les pommes. Les couper en quartiers, retirer le trognon et tailler la chair en morceaux réguliers.
Placer les morceaux de pomme dans une casserole à fond épais et verser l'eau. L'eau doit juste couvrir le fond, sans immerger les fruits.
Porter à frémissement sur feu moyen, puis baisser légèrement. Laisser mijoter doucement en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres sans se défaire complètement.
Piquer les pommes pour vérifier leur tendreté : elles doivent être fondantes. Ajouter la cannelle en fin de cuisson, puis mélanger délicatement jusqu'à ce qu'elle soit répartie.
Retirer la casserole du feu, puis écraser les pommes au presse-purée ou à la fourchette. Presser longuement pour une compote lisse, ou seulement quelques fois pour conserver des morceaux.
Laisser tiédir à température ambiante, puis transférer dans un contenant hermétique. Réfrigérer et conserver 3 à 4 jours, ou portionner et congeler pour une conservation plus longue.
Plats de résistance de saison
Tomates rôties au Carré Frais
Sole nacrée à la crème de curry douce
Veau Pané Farci à la Crème Forestière
Gambas au Whisky : Charnues, Aillées et Flambées
Poisson Cru Tahitien au Lait de Coco
Steak tartare au couteau
Tomates farcies au bœuf braisé et chair fine
Pommes sarladaises aux cèpes
Lotte nacrée et sa sauce onctueuse au safran
Rougets farcis à l'anchoïade, purée soyeuse
Beurre blanc onctueux au vin blanc et échalotes
Fondue Moitié-Moitié Crémeuse
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette compote avec un fromage frais à pâte molle ou un yaourt nature : leur fraîcheur et leur onctuosité équilibrent la pomme. Du pain aux noix ou un granola salé ajoutent un contraste croquant et torréfié. Un thé noir doux ou une infusion de verveine l’accompagne sans alourdir le dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
La compote se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un récipient en verre hermétique. Les arômes de cannelle seront plus marqués le lendemain. Posez un film alimentaire directement sur la surface encore tiède pour limiter la formation d’une peau sèche. Pour une conservation plus longue, répartissez-la en petites portions dans des sachets hermétiques et congelez-les. Sortez les portions quelques heures avant de les servir afin qu’elles décongèlent progressivement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
