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Ce dessert sans cuisson associe du fromage frais, de la banane en rondelles, du miel et des noix concassées. Le fromage frais apporte une base onctueuse, la banane une texture fondante et les noix un croquant marqué. Le miel sucre l’ensemble et ajoute une note chaleureuse. Présenté en couches ou en verrine, il se prépare rapidement et se déguste au goûter ou à la fin d’un repas.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisissez une banane bien mûre mais encore ferme. Épluchez-la, puis tranchez-la en rondelles régulières d’environ 5 mm d’épaisseur ; elles doivent rester entières quand vous les manipulez.
Versez le fromage frais dans un bol large ou répartissez-le directement dans deux verrines. Lissez la surface et nettoyez les bords avec une spatule.
Disposez les rondelles de banane en couches ou en rosace sur le fromage frais, en les répartissant régulièrement pour que chaque cuillerée associe les deux textures.
Nappez de miel en filets fins. S’il est épais, faites-le tiédir quelques secondes au bain-marie avant de le répartir plus facilement, sans le laisser chauffer.
Concassez grossièrement les noix au couteau, en gardant des éclats de tailles variées. Répartissez-les sur le dessus pour apporter à la fois des morceaux fondants et du croquant.
Incorporez délicatement la garniture au fromage frais avec une cuillère ou une spatule, par mouvements lents et enveloppants, sans écraser les rondelles. Servez immédiatement ou réservez au frais au maximum une heure.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce dessert avec un thé noir légèrement fumé ou un café doux, qui équilibrent sa sucrosité. Des biscuits sablés ou des tuiles aux amandes prolongent le contraste croquant. Une salade d’agrumes à la menthe avant le dessert, ou quelques fruits rouges au moment du service, apportent la fraîcheur acidulée qui lui manque.
Conservation
Comment conserver cette recette
Gardez le dessert couvert au réfrigérateur et consommez-le dans l’heure. La banane s’oxyde ensuite et perd progressivement sa tenue ; le miel se diffuse davantage dans le fromage frais. Appliquez un film alimentaire directement au contact de la préparation pour limiter son exposition à l’air. Conservez les noix concassées séparément, dans une boîte hermétique à température ambiante, et ajoutez-les seulement au moment de servir pour préserver leur croquant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
