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Ce cocktail sans alcool associe une purée filtrée de melon, du jus de citron vert, du sirop de canne et de l’eau gazeuse. Les glaçons le servent très frais, tandis que la menthe apporte une note herbacée. Le coulis donne une texture plus onctueuse qu’un simple jus, et l’eau gazeuse apporte les bulles sans être mixée avec les fruits. Préparez la base au blender, filtrez-la, puis ajoutez l’eau gazeuse au moment du service pour conserver son effervescence.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisissez un melon mûr mais ferme. Coupez-le en deux, retirez les graines à la cuillère, puis tranchez la chair en gros cubes réguliers. Placez-les dans le blender sans remplir complètement le bol.
Pressez le citron vert au-dessus d’un récipient, en filtrant éventuellement les pépins et la pulpe grossière. Ajoutez le jus au melon dans le blender, puis incorporez le sirop de canne.
Mixez progressivement, d’abord lentement puis à vitesse élevée, jusqu’à obtenir une purée très lisse et sans fibres. Si elle est trop épaisse, rabattez la pulpe vers les lames avec une spatule, puis mixez de nouveau. Goûtez et ajustez l’équilibre si nécessaire.
Filtrez la purée dans une passoire fine ou un chinois en pressant avec le dos d’une cuillère. Versez le coulis dans un pichet ou directement dans les verres, en laissant de la place pour l’eau gazeuse.
Remplissez chaque verre de glaçons. Ajoutez l’eau gazeuse froide en la versant doucement sur le dos d’une cuillère contre la paroi, afin de préserver les bulles.
Mélangez très délicatement avec une cuillère longue, par un mouvement lent de haut en bas. Ajustez la présentation et vérifiez l’équilibre entre douceur et acidité.
Chiffonnez légèrement les feuilles de menthe entre vos doigts, puis disposez-en quelques-unes sur le dessus du verre en les orientant vers l’extérieur. Vous pouvez aussi poser une fine tranche de melon sur le rebord.
Servez immédiatement, pendant que la boisson est fraîche et pétillante. Dégustez-la avec une paille large ou une cuillère longue pour profiter de la texture du coulis.
Pour le prochain apéro
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Poivrons à l'espagnole
Roulés de jambon aux poireaux
Chèvre frais crémeux au miel et aux noix
Terrine végétale tricolore et épicée
Crème de fromage frais au basilic ciselé
Cake aux Oignons et Lardons Fumés
Carré Frais Crémeux aux Légumes
Toasts ail et anchois
Dip avocat yaourt crémeux
Crostinis Tomate Mozzarella
Pistou crémeux au basilic et pignons
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cocktail avec une salade de tomates anciennes et burrata au basilic : la douceur lactée et l’acidité répondent au melon et au citron vert. Des brochettes de crevettes grillées au piment doux conviennent aussi, tout comme des tartines de ricotta citronnée et menthe. Un sorbet au citron vert prolonge la fraîcheur en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez le cocktail dès qu’il est préparé : le melon s’oxyde rapidement au contact de l’air, ce qui ternit sa couleur et affaiblit son parfum. Vous pouvez préparer le coulis quelques heures à l’avance. Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique, avec un film alimentaire directement au contact de la pulpe. Gardez l’eau gazeuse au frais et ajoutez-la au dernier moment. Pour une conservation plus longue, congelez le coulis dans des bacs à glaçons ; ces cubes de fruit remplaceront les glaçons classiques sans diluer les boissons.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
