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Ces blinis tièdes sont garnis d’un mélange crémeux de Fromage frais, mangue, avocat, citron vert, coriandre et piment doux. La mangue apporte une note sucrée, l’avocat du fondant et le citron vert la fraîcheur nécessaire. Le contraste entre le blini souple et la garniture fraîche convient à l’apéritif, au brunch ou en entrée légère.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 150°C ou chauffer une poêle antiadhésive à feu doux. Disposer les blinis sans les superposer et les réchauffer 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tièdes et légèrement souples. Les laisser tiédir sur une grille.
Peler la mangue, la couper en quartiers puis en dés réguliers d’environ 5 mm. Recueillir le jus libéré et le réserver séparément pour l’ajouter ensuite si la garniture paraît trop compacte.
Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, prélever la chair et la détailler en dés de taille similaire à ceux de mangue. Les arroser immédiatement avec le jus d’un demi-citron vert.
Ciseler finement la coriandre en ne gardant que les feuilles tendres. La mélanger à la mangue et à l’avocat avec le piment doux et le sel.
Travailler le Fromage frais à la fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporer délicatement la mangue, l’avocat, la coriandre et, si nécessaire, le jus de mangue réservé, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Verser l’huile d’olive en filet tout en mélangeant délicatement, sans liquéfier la préparation. Goûter, puis rectifier l’assaisonnement avec le sel ou le citron vert.
Déposer la préparation sur chaque blini tiède en couvrant la surface. Disposer les blinis sur une assiette, décorer de feuilles de coriandre entières et servir immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ces blinis avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon de Loire, dont la vivacité accompagne le citron vert et la coriandre. Une salade de jeunes pousses assaisonnée au citron vert prolonge la fraîcheur ; des chips de patate douce ajoutent un contraste croustillant et légèrement sucré. Un sorbet au citron vert ou au gingembre peut terminer le repas sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver la garniture dans un récipient hermétique, au frais, avec un film alimentaire directement au contact. Elle peut reposer une heure au frais pour laisser le piment et la coriandre parfumer les fruits, mais l’avocat risque de perdre sa couleur avec le temps. Garder les blinis séparément, enveloppés dans un linge sec ou un sachet fermé. Le lendemain, les réchauffer rapidement à la poêle à feu très doux avant d’ajouter la garniture fraîche.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
