Assiette de blinis au Carré Frais aux saveurs exotiques : recette gourmande et fraîche
Un plaisir frais et coloré qui tombe toujours juste : cette assiette de blinis au Carré Frais aux saveurs exotiques transforme un apéritif en moment convivial et lumineux. Inspirée des envies de soleil et des mariages sucré-salé, elle évoque les marchés tropicaux sans en faire trop, parfaite pour un repas léger, un brunch partagé ou une entrée qui fait voyager. Le fond crémeux du Carré Frais apporte douceur et onctuosité, la mangue mûre offre une note fruitée et juteuse tandis que l'avocat apporte rondeur et texture. Le citron vert réveille l'ensemble d'une pointe d'acidité, la coriandre fraîche ajoute une herbe vive et parfumée, et le piment doux en poudre insuffle juste ce qu'il faut de chaleur pour éveiller les papilles. Facile à dresser et toujours appréciée, cette assiette marie équilibre et fraîcheur pour un résultat gourmand qui séduit sans complication : un mélange de textures et de saveurs qui mettra du soleil sur votre table.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 150°C ou chauffer une poêle antiadhésive à feu doux : disposer les blinis sur une plaque ou dans la poêle sans superposer et réchauffer 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tièdes et légèrement souples, en veillant à ne pas les dessécher .
Laisser tiédir sur une grille pour conserver leur moelleux.Préchauffer le four à 150°C ou chauffer une poêle antiadhésive à feu doux : disposer les blinis sur une plaque ou dans la poêle sans superposer et réchauffer 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tièdes et légèrement souples, en veillant à ne pas les dessécher .
Laisser tiédir sur une grille pour conserver leur moelleux. -
Étape 2Peler la mangue, la détailler en quartiers puis en petits dés réguliers d’environ 5 mm .
Recueillir le jus libéré et réserver séparément pour ajuster la texture si besoin, afin d’apporter une note sucrée et juteuse à la garniture.Peler la mangue, la détailler en quartiers puis en petits dés réguliers d’environ 5 mm .
Recueillir le jus libéré et réserver séparément pour ajuster la texture si besoin, afin d’apporter une note sucrée et juteuse à la garniture. -
Étape 3Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, prélever la chair et la couper en dés de taille similaire à ceux de mangue .
Arroser immédiatement avec le jus d’un demi-citron vert pour ralentir l’oxydation et apporter une acidité fraîche qui relèvera le mélange.Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, prélever la chair et la couper en dés de taille similaire à ceux de mangue .
Arroser immédiatement avec le jus d’un demi-citron vert pour ralentir l’oxydation et apporter une acidité fraîche qui relèvera le mélange. -
Étape 4Ciseler finement la coriandre en ne conservant que les feuilles tendres, puis les parsemer sur la mangue et l’avocat .
Incorporer également le piment doux en poudre et une pincée de sel fin pour équilibrer les saveurs.Ciseler finement la coriandre en ne conservant que les feuilles tendres, puis les parsemer sur la mangue et l’avocat .
Incorporer également le piment doux en poudre et une pincée de sel fin pour équilibrer les saveurs. -
Étape 5Dans un bol, travailler le Carré Frais à la fourchette jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse, puis incorporer délicatement les dés de mangue et d’avocat, la coriandre ciselée et le jus de mangue réservé si la préparation paraît trop compacte, jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène.Dans un bol, travailler le Carré Frais à la fourchette jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse, puis incorporer délicatement les dés de mangue et d’avocat, la coriandre ciselée et le jus de mangue réservé si la préparation paraît trop compacte, jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène.
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Étape 6Verser l’huile d’olive en filet tout en mélangeant délicatement pour lier la préparation sans la liquéfier .
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel ou en citron vert selon l’équilibre souhaité entre fraîcheur et acidité.Verser l’huile d’olive en filet tout en mélangeant délicatement pour lier la préparation sans la liquéfier .
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel ou en citron vert selon l’équilibre souhaité entre fraîcheur et acidité. -
Étape 7Sur chaque blini tiède, déposer une cuillère généreuse de la préparation en nappant bien la surface pour que la garniture adhère .
Disposer les blinis sur une assiette, décorer avec quelques feuilles de coriandre entières et servir immédiatement pour préserver les contrastes de textures et les arômes frais.Sur chaque blini tiède, déposer une cuillère généreuse de la préparation en nappant bien la surface pour que la garniture adhère .
Disposer les blinis sur une assiette, décorer avec quelques feuilles de coriandre entières et servir immédiatement pour préserver les contrastes de textures et les arômes frais.
Les conseils du chef
Pour obtenir une assiette parfaitement équilibrée, maintenir les blinis tièdes mais non brûlants permet au fromage de rester crémeux sans fondre en excès, contrôler la température en touchant brièvement le dessous évite la dessiccation. Choisir une mangue mûre mais ferme garantit des dés réguliers et une tenue en bouche, presser le fruit légèrement avant découpe aide à juger de la maturation.
Couper l'avocat juste avant le dressage et l'acidifier immédiatement avec du citron vert empêche l'oxydation tout en apportant de la fraîcheur, mesurer le jus pour ne pas liquéfier la préparation. Incorporer d'abord le Carré Frais à température ambiante facilite l'homogénéisation et réduit les grumeaux sans surmélanger.
Ajuster le sel après avoir ajouté la mangue et l'avocat évite de masquer la douceur du fruit. Ajouter l'huile d'olive goutte à goutte permet de choisir la texture souhaitée et d'éviter une préparation trop fluide.
Dosage du piment doux à tester sur une petite cuillère évite une assaisonnement trop prononcé pour l'ensemble. Répartir la garniture à la dernière minute conserve le contraste chaud-froid et dresser avec des touches de coriandre ciselée au dernier moment pour préserver l'arôme.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la fraîcheur crémeuse et la touche sucrée-acidulée, proposez en boisson un vin blanc sec et aromatique comme un sauvignon de Loire qui apportera de la vivacité et soulignera la coriandre sans écraser la mangue.
En entrée, une salade de young leaves et pousses d'épinard avec un filet de citron vert et huile d'olive renforcera la fraîcheur et le contraste de textures entre croquant et onctueux.
En accompagnement, des chips de patate douce légèrement épicées apporteront une note sucrée et croustillante pour compenser le gras du fromage.
Pour clore le repas, un sorbet citron vert ou gingembre nettoiera le palais et prolongera la sensation acidulée sans alourdir.
Conservation
Il est recommandé de déguster cette assiette de blinis au Carré Frais immédiatement après préparation pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
Si vous devez conserver les blinis, placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où ils se conserveront jusqu'à 24 heures.
Attention, la préparation contenant de l'avocat et de la mangue est fragile et peut s'oxyder rapidement, surtout en raison de l'acidité du citron vert.
Il est donc préférable de préparer la garniture juste avant de servir pour éviter tout changement de couleur ou de texture.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, vous pouvez remplacer le Carré Frais par un fromage à tartiner à base de noix de cajou ou de tofu soyeux, qui apportera une texture crémeuse similaire.
Questions fréquentes
Pourquoi la garniture risque-t-elle de rendre les blinis détrempés lors du dressage ?
Pourquoi la texture du mélange peut-elle devenir granuleuse ou séparée après l'ajout d'huile et du fromage ?
Pourquoi l'avocat peut-il noircir malgré l'arrosage au jus de citron pendant la préparation ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
