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Cette tartine associe du pain de campagne beurré, du Munster fondu, de l’ail, du persil et du poivre noir. Le pain est frotté à l’ail, couvert de fromage puis gratiné au four à 180°C : le Munster doit devenir coulant et légèrement doré sur les bords, tandis que la mie reste protégée par un petit rebord de fromage. Le persil ajouté avant et après la cuisson apporte une note fraîche à ce plat rustique, qui se sert chaud en entrée, à l’apéritif ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C avec une grille au centre. Sortir le Munster du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la cuisson : il doit s’assouplir sans devenir coulant.
Couper le pain de campagne en tranches d’environ 2 cm avec un couteau à pain. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une feuille de silicone, côté mie vers le haut.
Peler l’ail, puis frotter les tranches avec des mouvements circulaires et appuyés. Pour une saveur plus douce, limiter le frottage à la mie.
Tartiner chaque tranche d’une fine couche de beurre à température ambiante avec un couteau à beurre ou une spatule, sans laisser de zone sèche.
Tailler le Munster en tranches fines ou en lamelles. Les répartir sur le pain en les faisant légèrement chevaucher, jusqu’à couvrir la surface, tout en laissant un petit rebord.
Hacher finement le persil plat, puis en saupoudrer une partie sur le fromage. Ajouter le poivre noir fraîchement moulu sur chaque tartine, selon votre goût.
Enfourner 10 à 12 minutes. Le Munster doit être complètement fondu, légèrement bullé et doré à ambré sur les bords, sans brûler. Activer si besoin le gril pendant les 1–2 dernières minutes, en surveillant.
Sortir les tartines du four et les laisser reposer 1 à 2 minutes. Les dresser chaudes, parsemer le reste de persil et servir immédiatement, éventuellement avec une salade verte légèrement assaisonnée.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartines avec un vin blanc sec et aromatique, comme un Riesling sur fût léger ou un Pinot blanc d’Alsace : son acidité rafraîchit le palais et équilibre le gras du Munster. Une salade de mâche et de pommes acidulées apporte fraîcheur et croquant. Des pommes de terre vapeur rapidement sautées au beurre prolongent la douceur du plat, tandis qu’un dessert léger de fruits cuits caramélisés adoucit la fin du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les tartines immédiatement après le repos pour garder le pain croustillant et le fromage coulant. Le lendemain, le Munster sera plus puissant en goût et moins souple. Laissez les restes refroidir complètement, puis rangez-les dans une boîte hermétique pour éviter la condensation. Un passage rapide sous le gril peut raffermir le pain et réveiller les arômes. Pour une conservation longue, placez les tartines garnies mais non cuites dans un sachet bien fermé au congélateur. Faites-les cuire directement, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
