Chique de Fromage Vosgien : Recette Traditionnelle Savoureuse
Quand le parfum chaud du Munster rencontre le croustillant d'un pain de campagne beurré, la table se transforme instantanément en invitation conviviale - voilà toute la promesse de cette chique de fromage vosgien. Plat simple et familier des montagnes, il incarne la générosité des repas partagés : terroir, produits fermiers et petits gestes qui rendent les saveurs authentiques. La richesse crémeuse du Munster, relevée par une pointe d'ail et le vert frais du persil, offre un équilibre parfait entre onctuosité et vivacité, tandis que le poivre noir vient en dernier clin d'œil pour réveiller l'ensemble. À la fois rustique et raffiné, ce fromage fondu sur pain doré trouve naturellement sa place en entrée gourmande, en convivial apéritif ou comme petit plaisir réconfortant au cœur de la journée. Facile à aimer et simple à réaliser, cette chique de fromage vosgien promet des moments chaleureux autour de la table et la satisfaction immédiate d'un classique qui ne se démode pas. Bon appétit anticipé !
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C en plaçant une grille au centre pour obtenir une chaleur homogène.
Sortir le fromage du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant pour qu’il gagne en souplesse et permette une fonte plus harmonieuse.Préchauffer le four à 180°C en plaçant une grille au centre pour obtenir une chaleur homogène.
Sortir le fromage du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant pour qu’il gagne en souplesse et permette une fonte plus harmonieuse. -
Étape 2Couper le pain de campagne en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur en utilisant un couteau à pain pour obtenir des tranches régulières et éviter qu’elles s’effritent.
Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une feuille de silicone, côté mie vers le haut pour bien recevoir la garniture.Couper le pain de campagne en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur en utilisant un couteau à pain pour obtenir des tranches régulières et éviter qu’elles s’effritent.
Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une feuille de silicone, côté mie vers le haut pour bien recevoir la garniture. -
Étape 3Peler la gousse d’ail et la frotter sur la surface des tranches en effectuant des mouvements circulaires et appuyés afin de déposer juste ce qu’il faut d’arôme sans alourdir le goût.
Pour un goût plus doux, frotter uniquement la mie.Peler la gousse d’ail et la frotter sur la surface des tranches en effectuant des mouvements circulaires et appuyés afin de déposer juste ce qu’il faut d’arôme sans alourdir le goût.
Pour un goût plus doux, frotter uniquement la mie. -
Étape 4Tartiner chaque tranche d’une fine couche de beurre doux à température ambiante à l’aide d’un couteau à beurre ou d’une spatule.
Cela favorisera le brunissement et apportera de l’onctuosité pendant la cuisson.Tartiner chaque tranche d’une fine couche de beurre doux à température ambiante à l’aide d’un couteau à beurre ou d’une spatule.
Cela favorisera le brunissement et apportera de l’onctuosité pendant la cuisson. -
Étape 5Tailler le Munster en tranches fines ou en lamelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Disposer généreusement le fromage sur chaque tranche de pain en le chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface, en veillant à laisser un petit rebord pour que le pain ne devienne pas détrempé.Tailler le Munster en tranches fines ou en lamelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Disposer généreusement le fromage sur chaque tranche de pain en le chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface, en veillant à laisser un petit rebord pour que le pain ne devienne pas détrempé. -
Étape 6Hacher finement le persil plat et saupoudrer une partie sur le fromage en répartissant uniformément.
Ajouter une petite pincée de poivre noir fraîchement moulu sur chaque tartine pour rehausser les arômes, en adaptant la quantité selon les palais.Hacher finement le persil plat et saupoudrer une partie sur le fromage en répartissant uniformément.
Ajouter une petite pincée de poivre noir fraîchement moulu sur chaque tartine pour rehausser les arômes, en adaptant la quantité selon les palais. -
Étape 7Enfourner la plaque et cuire 10 à 12 minutes en surveillant la coloration: le fromage doit être complètement fondu, légèrement bullé et prendre une teinte dorée/ambre sur les bords sans brûler.
Si besoin, activer le gril les 1–2 dernières minutes en surveillant de près pour obtenir une croûte dorée.Enfourner la plaque et cuire 10 à 12 minutes en surveillant la coloration: le fromage doit être complètement fondu, légèrement bullé et prendre une teinte dorée/ambre sur les bords sans brûler.
Si besoin, activer le gril les 1–2 dernières minutes en surveillant de près pour obtenir une croûte dorée. -
Étape 8Sortir les tartines du four et les laisser reposer 1 à 2 minutes pour que le fromage se stabilise.
Dresser chaud sur un plat, parsemer le reste de persil pour la fraîcheur et servir immédiatement, accompagné si vous le souhaitez d’une salade verte assaisonnée légèrement pour équilibrer le caractère puissant du Munster.Sortir les tartines du four et les laisser reposer 1 à 2 minutes pour que le fromage se stabilise.
Dresser chaud sur un plat, parsemer le reste de persil pour la fraîcheur et servir immédiatement, accompagné si vous le souhaitez d’une salade verte assaisonnée légèrement pour équilibrer le caractère puissant du Munster.
Les conseils du chef
Choisir un Munster de qualité à température ambiante garantit une fonte homogène et un goût net, car un fromage trop froid fondra lentement et risque de rendre la préparation grumeleuse. Utiliser un pain de campagne légèrement rassis permet d'absorber le gras sans devenir pâteux, et si le pain est trop frais, le passer 5 minutes au four sec améliore la tenue.
Tailler des tranches régulières assure une cuisson uniforme et évite que certaines brûlent pendant que d'autres restent insuffisamment fondues. Frotter l'ail avec délicatesse évite une saveur agressive et répartir le beurre à température ambiante facilite son étalement homogène sur toute la surface.
Ne pas empiler trop de fromage sur une même tranche évite l'écoulement excessif et conserve le croquant du pain. Contrôler la température du four avec un thermomètre évite les variations fréquentes des appareils domestiques et permet d'obtenir une légère coloration sans dessécher le fromage.
Surveiller visuellement les 2 dernières minutes prévient le brunissement excessif et permet un rendu crémeux. Ajouter le persil après cuisson conserve son parfum et sa fraîcheur.
Ajuster le poivre en fin de cuisson révèle les arômes du Munster sans masquer sa richesse.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer le caractère puissant et crémeux du fromage, proposez un vin blanc sec et aromatique qui offre une belle acidité pour rafraîchir le palais et trancher le gras, comme un Riesling sur fût léger ou un Pinot blanc d'Alsace.
En entrée, une salade de mâche et pommes acidulées rehausse la richesse grâce à sa vivacité et apporte une texture croquante qui contraste avec le pain beurré.
En accompagnement, servez des pommes de terre vapeur rapidement sautées au beurre pour prolonger la douceur sans alourdir et retenir les saveurs d'ail et de persil.
Pour terminer, un dessert léger à base de fruits cuits caramélisés tempère l'intensité finale et offre une progression gustative harmonieuse.
Conservation
La Chique de Fromage Vosgien se déguste de préférence chaude et fraîchement préparée.
Toutefois, si vous devez la conserver, placez les tranches non cuites dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où elles se conserveront jusqu'à 48 heures.
Attention à l'acidité du fromage de Munster qui peut altérer le goût du plat s'il est stocké trop longtemps.
Réchauffez délicatement au four pour préserver la texture fondante du fromage.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du fromage et du gluten.
Pour une version sans lactose, vous pouvez opter pour un fromage à pâte dure sans lactose, et pour une alternative sans gluten, remplacez le pain de campagne par des tranches de pain sans gluten.
Questions fréquentes
Pourquoi le fromage risque-t-il de ne pas fondre uniformément pendant la cuisson ?
Pourquoi le pain peut-il devenir détrempé sous la garniture au lieu de rester croustillant ?
Pourquoi le fromage peut-il brunir excessivement en surface sans être fondu à cœur ?
Pourquoi la garniture peut-elle dégager une odeur trop prononcée affectant l'équilibre des saveurs ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
