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Ce poulet crémeux associe des morceaux de blanc de poulet à une sauce au beurre de cacahuète, au lait de coco, au curry et au piment doux. L'oignon et l'ail forment la base aromatique, tandis que la coriandre fraîche apporte une note herbacée en finition. La sauce, onctueuse et légèrement épicée, enrobe le poulet sans dominer sa saveur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par couper l'oignon en fines lamelles, puis hachez finement l'ail. Retirez le germe si vous souhaitez une saveur plus douce. Réservez l'oignon et l'ail séparément.
Chauffez une large poêle à feu moyen, puis versez l'huile d'arachide. Attendez qu'elle commence à frémir légèrement avant d'ajouter les aromates.
Ajoutez l'oignon et faites-le suer pendant 4 à 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit fondant et translucide, sans coloration excessive. Incorporez l'ail sur la fin et mélangez encore une minute, sans le laisser noircir.
Pendant ce temps, taillez le blanc de poulet en morceaux de 2–3 cm. Séchez-les légèrement avec du papier absorbant, puis ajoutez-les dans la poêle en les répartissant pour les faire dorer sur toutes leurs faces.
Ajoutez le curry, le piment doux, le sel et le poivre. Mélangez pendant 1 à 2 minutes pour enrober le poulet et torréfier légèrement les épices, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et que les jus soient clairs.
Baissez le feu. Incorporez le beurre de cacahuète par petites cuillerées, puis versez le lait de coco en filet en fouettant ou en remuant énergiquement, jusqu'à obtenir une sauce homogène. Si elle est trop épaisse, détendez-la avec une cuillère à soupe d'eau chaude.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 8 à 12 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que la sauce n'accroche. Elle doit réduire légèrement et napper le poulet. Goûtez, puis rectifiez progressivement le sel ou le piment si nécessaire.
Ciselez finement la coriandre. Incorporez-en la moitié dans la poêle, puis parsemez le reste sur les portions. Servez aussitôt, lorsque la sauce est encore onctueuse et nappante.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un riz jasmin légèrement toasté ou du millet aux graines grillées : ces accompagnements absorbent la sauce et prolongent sa note de noisette. Un vin blanc sec et vif équilibre le gras du beurre de cacahuète et du lait de coco. En entrée, une salade de mangue verte, carotte et coriandre apporte fraîcheur et croquant ; en dessert, choisissez une tarte légère aux agrumes ou une salade d'ananas au piment doux.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir la préparation, puis placez-la dans un récipient hermétique au frais. Pour éviter qu'une pellicule sèche se forme, posez un film alimentaire directement au contact de la sauce avant de fermer le récipient. La sauce épaissit et les saveurs se développent au repos. Réchauffez les portions doucement en ajoutant un petit filet d'eau ou de lait de coco pour lui rendre sa fluidité. Pour une conservation plus longue, placez les portions dans un sac parfaitement étanche au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
