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Ces roulés associent des tranches de bacon dorées et croustillantes à un cœur de fromage frais assoupli, relevé de ciboulette et de poivre noir. Le fromage est étalé sur le bacon avant que les tranches soient roulées puis cuites au four. Servez-les chauds, dès la sortie du four, pour conserver le contraste entre l’enveloppe croustillante et la garniture crémeuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en mode statique ou ventilé, et positionner la grille au niveau médian. Chemiser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Rincer rapidement la ciboulette sous l’eau froide, l’essuyer dans un linge propre, puis la ciseler très finement au couteau.
Dans un bol, travailler le fromage frais à la fourchette jusqu’à l’assouplir. Incorporer la ciboulette ciselée, poivrer avec le poivre noir, puis goûter et ajuster l’assaisonnement.
Répartir le mélange au centre des tranches de bacon, puis l’étaler délicatement avec le dos d’une cuillère en laissant un bord libre sur la longueur.
Enrouler chaque tranche de bacon garnie sans l’écraser, puis placer la jointure en dessous. Fixer avec un cure-dent en bois si nécessaire pour empêcher le rouleau de se dérouler.
Disposer les rouleaux côte à côte sur la plaque, en les espaçant légèrement. Badigeonner leur surface avec un peu de gras rendu ou d’huile si vous souhaitez davantage de brillance.
Enfourner et cuire 12 à 15 minutes. Surveiller la coloration : le bacon doit être croustillant et le fromage chaud, juste pris, sans trop brunir. Prolonger d’une ou deux minutes si vous le souhaitez, en surveillant.
Sortir les rouleaux du four et retirer les cure-dents s’ils ont été utilisés. Laisser reposer une minute, puis disposer sur un plat et servir immédiatement, avec un filet de citron ou une petite salade si désiré.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces roulés avec un vin blanc sec et frais, dont l’acidité équilibre le gras et le sel du bacon. Une salade légèrement amère agrémentée d’agrumes, des crudités vinaigrées ou de fines tranches de pomme verte apportent le même contraste croquant et frais. Un dessert aux agrumes ou un sorbet citron vert prolonge cette fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les roulés revenir à température ambiante, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour éviter que le fromage n’absorbe les odeurs. Une nuit au frais intensifie le parfum de la ciboulette, mais le bacon perd son croustillant au contact de l’humidité. Réchauffez les roulés réfrigérés rapidement sous le gril du four pour raviver leur texture croustillante. Pour une conservation de plusieurs semaines, disposez-les bien à plat dans un sachet de protection et placez-les au congélateur. Réchauffez-les directement dans un four chaud pour leur redonner de la tenue.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
