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Ces toasts associent du pain de mie complet grillé à une garniture de crevettes décortiquées, de mayonnaise et de jus de citron. La ciboulette apporte une note herbacée, tandis que l'huile d'olive, le sel et le poivre équilibrent l'ensemble. Le pain doit rester croustillant : la garniture se prépare donc séparément et s'étale juste avant le service. Cette préparation se sert en apéritif, en entrée ou pour un repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez une poêle à feu moyen ou utilisez un toaster. Badigeonnez légèrement chaque tranche de pain de mie complet avec un filet d'huile d'olive, puis faites-les griller jusqu'à ce que la mie soit croustillante et les bords légèrement caramélisés. Déposez-les sur une grille pour les laisser refroidir sans ramollir.
Dans un bol, versez le jus de citron. Ajoutez la mayonnaise, l'huile d'olive restante, le sel et le poivre noir. Émulsionnez vivement à la fourchette jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, brillante et liée. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Coupez grossièrement les crevettes décortiquées si elles sont volumineuses. Incorporez-les à la sauce citronnée en remuant délicatement avec une spatule, jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé sans être écrasé et conserve une texture ferme.
Répartissez immédiatement le mélange de crevettes et de sauce sur les tranches de pain grillé. Étalez du centre vers les bords sans détremper le pain, afin de garder l'équilibre entre la garniture onctueuse et le support croustillant.
Ciselez finement la ciboulette, puis saupoudrez-la au dernier moment sur les toasts. Ajoutez, si vous le souhaitez, un tour de moulin à poivre et un peu de zeste de citron en surface.
Servez immédiatement les toasts sur un plat préchauffé ou une planche. Dégustez-les sans attendre pour préserver le contraste entre la croûte croustillante et la garniture crémeuse.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces toasts avec une salade de mâche et une vinaigrette légère au citron, dont la fraîcheur équilibre la mayonnaise. Des asperges légèrement grillées apportent un accompagnement chaud et croquant. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, convient à la garniture citronnée. Pour finir, choisissez une salade d'agrumes ou un sorbet au citron, peu sucré.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les toasts immédiatement : la garniture finit par détremper la mie et le pain perd son croquant. Si nécessaire, préparez seulement la garniture à l'avance et assemblez au dernier moment. Conservez le mélange de crevettes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, avec un film alimentaire posé directement à sa surface pour limiter l'oxydation et préserver les herbes. Gardez-le au maximum deux jours. Ne conservez pas les toasts déjà assemblés.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
