Merci !
Ces aumônières associent une feuille de brick croustillante à une garniture de fromage frais, de thon fumé, de ciboulette, de citron et de poivre. Le fromage apporte une texture onctueuse qui adoucit le caractère salé et fumé du thon, tandis que le citron et la ciboulette apportent de la fraîcheur. Servies dès la sortie du four, elles se dégustent en entrée ou en plat léger avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante, et placer une grille au centre. Recouvrir une plaque de papier cuisson.
Émietter ou détailler le thon fumé en petits morceaux réguliers.
Dans un saladier, travailler le fromage frais à la spatule jusqu’à ce qu’il soit onctueux. Incorporer le jus de citron en filet, puis la ciboulette finement ciselée et le poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Poser une feuille de brick sur le plan de travail et badigeonner très légèrement sa surface extérieure avec de l'huile d'olive, au pinceau ou à la cuillère.
Déposer une portion du mélange au fromage au centre de la feuille, sans trop la charger. Répartir quelques morceaux de thon fumé par-dessus.
Rassembler les bords de la feuille pour former une aumônière. Pincer les extrémités vers le centre et serrer légèrement pour sceller la fermeture sans laisser d’ouverture.
Recommencer avec la seconde feuille de brick et le reste de garniture.
Placer les aumônières sur la plaque en les espaçant légèrement. Badigeonner une dernière fois le dessus avec un voile d’huile d’olive.
Enfourner et laisser cuire environ 12 à 15 minutes. Retirer les aumônières lorsque les feuilles sont uniformément dorées et croustillantes, avec une garniture chaude qui ne s’échappe pas.
Laisser reposer une minute hors du four, puis servir immédiatement les aumônières avec une salade légèrement acidulée.
Plats de résistance de saison
Grenouilles à la Crème et à l'Ail
Sauce à l'oseille onctueuse et acidulée
Rougets rôtis aux tomates et aromates
Merlan au thym et sa papillote de laitue
Thon confit à l'ail et au vin rouge
Fondue savoyarde aux légumes
Brandade de pois cassés aillée
Bouchées de poisson en feuilles de vigne
Magret laqué au miel et figues rôties
Sauce aux cèpes onctueuse et boisée
Rouget aux tomates et basilic frais
Fondue Bressane Crémeuse & Fruitée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive : sa fraîcheur contraste avec le fromage frais. Des pommes de terre rôties conviennent pour un repas plus consistant. Un vin blanc sec accompagne bien le thon fumé et la ciboulette ; des agrumes frais ou un granité citronné prolongent la fraîcheur en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servir les aumônières immédiatement après la cuisson : l’humidité assouplit progressivement la feuille de brick, même si elle intensifie le parfum du thon dans le fromage. Laisser refroidir totalement les restes, puis les ranger dans une boîte bien fermée au réfrigérateur. Le lendemain, les réchauffer quelques minutes dans un four bien chaud plutôt qu’au micro-ondes pour retrouver du croustillant. Pour une conservation plus longue, congeler les aumônières crues dans un sachet dont l’air a été chassé.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
