Aspic de saumon de la Vallée de l'Isle à la pistache : recette fraîche et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
2. Étape 2 Couper le filet de saumon en petits dés réguliers.
3. Étape 3 Hacher grossièrement les pistaches décortiquées.
4. Étape 4 Dans une casserole, chauffer doucement la crème fraîche avec le jus de citron, le sel et le poivre sans faire bouillir.
5. Étape 5 Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer dans la crème chaude en remuant jusqu'à dissolution complète.
6. Étape 6 Mélanger délicatement les dés de saumon, les pistaches hachées et l'aneth ciselé dans la préparation à la crème.
7. Étape 7 Verser le mélange dans un moule à aspic ou des verrines individuelles.
8. Étape 8 Réfrigérer au minimum 4 heures jusqu'à prise complète.
9. Étape 9 Démouler délicatement l'aspic avant de servir, décorer éventuellement avec quelques pistaches entières et un brin d'aneth.

Conseil du chef

Utiliser un saumon très frais de qualité pour un meilleur goût., Ne pas faire bouillir la crème pour préserver la texture de la gélatine., Laisser bien prendre l'aspic au réfrigérateur pour une découpe nette.

À accompagner avec

salade verte croquante, pain de campagne grillé