Merci !
Ce pâtisson farci associe une courge cuite à la vapeur, des crevettes, du lait de coco et du curry. La garniture reçoit aussi de l'oignon et du poivron rouge, puis est remise au four dans le pâtisson sous son chapeau. La chair tendre contraste avec les crevettes et la sauce onctueuse, tandis que la coriandre apporte une note fraîche au moment du service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C et positionnez la grille au centre.
Lavez et séchez le pâtisson. Taillez un chapeau sur le dessus, puis évidez-le à la cuillère en retirant les graines et les filaments sans percer la paroi. Essuyez l'intérieur pour enlever l'excès d'eau.
Placez le pâtisson vidé dans un panier vapeur ou sur une grille au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Faites cuire 20 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre tout en gardant une légère tenue.
Émincez finement l'oignon et taillez le poivron rouge en petits dés.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement coloré, sans brunir. Ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit fondant mais encore légèrement croquant.
Ajoutez les crevettes et le curry, puis mélangez. Faites cuire à feu vif 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et légèrement rosées. Assaisonnez légèrement avec le sel et le poivre, sans chercher encore l'assaisonnement définitif.
Versez progressivement le lait de coco dans la poêle. Baissez le feu et laissez mijoter 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement et devienne onctueuse.
Retirez la poêle du feu. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement, notamment le poivre. Laissez tiédir 1 minute avant de garnir le pâtisson.
Remplissez délicatement la cavité du pâtisson avec la préparation aux crevettes et aux légumes, en la répartissant sans la faire déborder.
Replacez le chapeau légèrement de biais et déposez le pâtisson sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 15 minutes à 180°C. Vérifiez la coloration au bout de 10 minutes et poursuivez jusqu'à obtenir une légère dorure, sans dessécher la farce.
Sortez le pâtisson du four et laissez reposer 2 minutes. Retirez le chapeau, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez aussitôt.
Pour finir sur une note sucrée
Compote de figues au citron
Charlotte acidulée à la rhubarbe
Tarte aux Kiwis Frais
Bûche Roulée au Chocolat Noir et Vanille
Pudding aux Dattes et Noix
Gâteau de pommes suédois, cannelle
Sorbet Givré à la Rose
Mangue Acidulée au Piment et Gingembre Frais
Mousse nuage à l'orange fraîche
Tatin de mangue caramélisée
Mousse de Pommes Acidulée
Mousse au citron aérienne et acidulée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce pâtisson avec un vin blanc sec et aromatique, qui accompagne le lait de coco sans couvrir le curry. Une salade de roquette et de mangue verte apporte fraîcheur, acidité et amertume. Un riz jasmin légèrement citronné ou un quinoa aux herbes absorbe la sauce et complète la texture fondante. Un dessert peu sucré à la noix de coco ou à l'ananas prolonge les notes tropicales sans alourdir le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez redescendre la température, puis placez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique. La garniture gagnera en profondeur le lendemain, mais la chair du pâtisson deviendra plus imbibée et plus tendre. Pour une conservation plus longue, retirez l'air de la farce placée dans un sac de congélation et congelez-la. Consommez-la dans les deux mois pour préserver sa texture. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
