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Ces muffins individuels associent carotte râpée, cannelle et vanille dans une pâte à l’huile de tournesol. La carotte apporte de l’humidité et une mie tendre, tandis que le sucre roux et les épices donnent une saveur douce et chaleureuse. Ils sont cuits dans un moule à muffins jusqu’à ce qu’ils soient bombés et dorés.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th.6), en chaleur statique ou tournante douce. Placer la grille à mi-hauteur.
Éplucher les carottes, puis les râper finement à la grille moyenne ou au robot. Les essorer légèrement si elles rendent beaucoup de jus : elles doivent rester humides, sans devenir pulpeuses.
Tamiser la farine et la levure chimique dans un grand saladier. Ajouter le sucre roux, la cannelle et le sel, puis remuer pour bien répartir les ingrédients secs.
Fouetter l’œuf à la fourchette dans un bol. Verser l’huile de tournesol en filet tout en mélangeant, puis ajouter l’extrait de vanille.
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement à la maryse, du centre vers les bords, et s’arrêter dès que la farine est incorporée.
Ajouter les carottes râpées et les incorporer doucement par pliage. La pâte doit être homogène, souple et légèrement compacte, avec les fibres bien réparties.
Préparer le moule à muffins en le beurrant légèrement ou en installant des caissettes en papier. Remplir chaque alvéole aux trois quarts, sans dépasser ce niveau.
Enfourner et cuire 20 à 25 minutes selon votre four. Les muffins doivent être dorés et légèrement bombés. Vérifier au couteau : la pointe doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, jamais couverte de pâte crue.
Laisser tiédir 5 à 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour éviter la condensation. Déguster tiède ou à température ambiante, éventuellement avec un filet de miel ou un glaçage au fromage frais.
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Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les muffins refroidir complètement, puis les placer dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur moelleux. Le lendemain, la cannelle et la vanille seront plus présentes dans la mie. Après deux jours, les envelopper individuellement dans du film alimentaire avant de les remettre dans la boîte. Pour une conservation plus longue, les placer dans un sac zippé au congélateur. Les réchauffer rapidement dans un four tiède au moment de les servir pour leur redonner de la souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
