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Les champignons de Paris farcis au fromage frais sont cuits au four avec de l’ail et du persil. Les pieds sont détachés, tandis que les chapeaux accueillent une farce crémeuse, puis l’ensemble est arrosé d’huile d’olive. À la cuisson, les champignons deviennent tendres sans perdre toute leur tenue et le fromage forme une fine croûte légèrement dorée. Servez-les chauds ou tièdes, en entrée ou à l’apéritif, éventuellement avec du pain grillé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez une grille au centre. Si vous utilisez un plat en métal, graissez-le légèrement avec une partie de l’huile d’olive.
Nettoyez les champignons en les brossant ou en les essuyant avec un linge humide. Coupez la base des pieds, détachez-les et réservez-les pour la farce ou une autre préparation.
Épluchez l’ail, coupez-le en deux et retirez le germe si besoin, puis écrasez-le finement au couteau ou au presse-ail. Hachez très finement le persil plat.
Dans un bol, travaillez le fromage frais à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit onctueux. Incorporez l’ail et le persil, puis assaisonnez de sel et de poivre. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
Garnissez les chapeaux des champignons à la petite cuillère ou à la poche à douille. Tassez légèrement la préparation pour qu’elle adhère, en laissant une petite marge sur le bord afin qu’elle ne déborde pas à la cuisson.
Disposez les champignons farcis côte à côte dans le plat, sans les chevaucher. Arrosez-les avec une autre partie de l’huile d’olive et, si vous le souhaitez, ajoutez du poivre fraîchement moulu.
Enfournez pour 12 à 15 minutes. Les chapeaux doivent être tendres tout en gardant de la structure, et le fromage légèrement doré, avec une fine croûte crémeuse. Retirez du four si le jus des champignons commence à trop se former.
Servez immédiatement sur un plat chaud ou tiède, en entrée ou à l’apéritif. Proposez éventuellement du pain grillé pour recueillir la farce, puis parsemez de persil frais ciselé et ajoutez un filet d’huile d’olive.
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Accompagnement suggéré
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Conservation
Comment conserver cette recette
Jusqu'au lendemain, conservez les champignons farcis dans une boîte parfaitement étanche afin de préserver leur moelleux et d’éviter qu’ils ne prennent les odeurs environnantes. Les arômes d’ail et de persil s’intensifient dans le fromage frais avec le temps. Réchauffez les bouchées à four doux pour retrouver une farce fondante sans trop cuire la chair des champignons.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
