Terrine Rouge et Blanc Maison : Recette Facile et Gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Hacher finement l’échalote, l’ail et le persil.
3. Étape 3 Dans un grand bol, mélanger la viande de porc hachée, le blanc de volaille, l’échalote, l’ail, le persil, l’œuf, la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade.
4. Étape 4 Couper le lard fumé en fines lanières et l’incorporer délicatement au mélange.
5. Étape 5 Verser la préparation dans une terrine ou un moule à cake légèrement graissé.
6. Étape 6 Couvrir la terrine avec un papier aluminium et enfourner pour 50 minutes.
7. Étape 7 Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 10 minutes pour dorer le dessus.
8. Étape 8 Laisser refroidir la terrine à température ambiante puis placer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.
9. Étape 9 Démouler et trancher la terrine en parts régulières pour une présentation élégante.

Conseil du chef

Pour une terrine plus ferme, laissez reposer la préparation au réfrigérateur une nuit avant cuisson., Servez la terrine bien froide accompagnée de cornichons et d’un pain de campagne rustique., Vous pouvez varier les herbes selon vos goûts, comme du thym ou du romarin.

À accompagner avec

cornichons, pain de campagne, salade verte