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Cette tartinade associe de l'avocat écrasé, du fromage frais, du jus de citron et de la ciboulette. Elle offre une texture crémeuse avec une légère mâche, relevée par le poivre et équilibrée par l'acidité du citron. Servez-la froide sur du pain grillé ou avec des légumes croquants, en apéritif, en entrée ou pour accompagner une assiette légère.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez l'avocat en deux, fendez la chair en quartiers sans percer la peau, puis retirez le noyau en le coinçant délicatement avec le plat d'un couteau. Prélevez toute la chair à la cuillère.
Transférez la chair d'avocat dans un bol froid. Ajoutez le fromage frais coupé en morceaux, puis écrasez le tout à la fourchette ou au pilon, par mouvements circulaires réguliers, jusqu'à obtenir une consistance onctueuse avec une légère mâche.
Ajoutez le jus de citron en filet tout en mélangeant, puis assaisonnez avec le sel et le poivre noir moulu. Goûtez et rectifiez progressivement l'assaisonnement ; le citron limite aussi l'oxydation de l'avocat.
Ciselez très finement la ciboulette au-dessus de la préparation, puis incorporez-la délicatement à la spatule en soulevant la masse pour répartir les brins sans écraser la purée.
Réservez au frais au minimum 15 minutes. Servez la tartinade légèrement froide avec du pain grillé ou des légumes croquants ; la texture doit être un peu plus ferme après ce repos.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tartinade avec un pain grillé aux céréales ou des crostini légèrement beurrés, dont le croquant contraste avec sa douceur. Un vin blanc sec et vif accompagne bien l'avocat. Une salade de quinoa aux agrumes et aux herbes fraîches prolonge sa fraîcheur ; un sorbet au citron ou au pamplemousse termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tartinade couverte au réfrigérateur et consommez-la dans la journée. Plaquez un film étirable directement sur sa surface pour limiter le contact avec l'air et protéger sa couleur. Après quelques heures, la préparation devient un peu plus ferme et les saveurs sont mieux liées.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
