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Cette recette consiste à garnir des tomates évidées d’un mélange de Carré Frais, d’échalote, d’ail, de persil et de leur propre chair, puis à les rôtir au four. Les tomates deviennent tendres tout en gardant leur forme, tandis que la farce reste crémeuse et légèrement dorée. Les chapeaux replacés sur les fruits aident à préserver leur moelleux pendant la cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C puis placer une grille au centre.
Laver les tomates et les essuyer avec un torchon propre. Couper un chapeau régulier et le réserver. Creuser la pulpe avec une petite cuillère sans percer la peau. Récupérer la chair et l'égoutter dans une passoire si elle est très humide.
Peler et ciseler très finement l'échalote. Écraser la gousse d'ail, puis hacher finement le persil plat.
Dans un grand bol, travailler le Carré Frais à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Incorporer l'échalote, l'ail, le persil et la chair des tomates égouttée, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Goûter et rectifier si nécessaire.
Remplir chaque tomate évidée avec la préparation, en tassant légèrement pour qu'elle adhère aux parois sans créer de poches d'air. Replacer les chapeaux sur les tomates.
Huiler légèrement un plat allant au four avec l'huile d'olive. Disposer les tomates farcies bien calées, puis verser un filet d'huile sur chacune.
Enfourner et cuire 18 à 22 minutes. Les tomates doivent être tendres sans se désagréger et la farce légèrement dorée sur le dessus. Si nécessaire, terminer par 2 minutes de grill en surveillant pour éviter de brûler le fromage.
Sortir les tomates du four et laisser reposer 3 minutes. Dresser et servir tiède, avec une salade verte assaisonnée ou du riz.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tomates avec une salade verte et une vinaigrette au citron : le croquant et l’acidité équilibrent la farce crémeuse. Du riz pilaf aux herbes ou des légumes rôtis apportent davantage de consistance. Un vin blanc sec accompagne l’ail et le persil, tandis qu’un dessert aux fruits frais prolonge la légèreté du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les tomates, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Vous pouvez aussi couvrir le plat de film alimentaire pour éviter que la peau ne se dessèche. Le repos renforce les arômes d’ail et de persil et rend la farce plus fondante. La congélation est déconseillée : l’eau de la tomate altérerait la texture du fromage après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
