Tomates Farcies au Carré Frais : Recette Facile et Savoureuse
Les tomates farcies au Carré Frais sont l'invitation parfaite à un repas simple et chaleureux : fondantes, parfumées et délicieusement crémeuses, elles mettent instantanément de bonne humeur. Plat d'été par excellence mais agréable toute l'année, cette recette s'inspire des saveurs méditerranéennes - tomates mûres, herbes fraîches et huile d'olive - pour un résultat à la fois léger et rassasiant. Le Carré Frais apporte une onctuosité douce qui contrebalance l'acidité naturelle de la tomate, tandis que l'échalote et l'ail réveillent le tout sans écraser la finesse du persil frais. L'assaisonnement reste sobre, juste ce qu'il faut pour laisser parler les ingrédients bruts et savoureux. Facile à intégrer dans un dîner en famille, un déjeuner en terrasse ou un repas convivial entre amis, cette version des tomates farcies promet une réussite sans complication et des compliments garantis à table. Simple, fraîche et gourmande : une recette que l'on refera souvent.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C puis placer une grille au centre pour assurer une cuisson homogène des tomates.Préchauffer le four à 180°C puis placer une grille au centre pour assurer une cuisson homogène des tomates.
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Étape 2Laver soigneusement les tomates, essuyer avec un torchon propre .
Couper un chapeau régulier et réserver. À l'aide d'une petite cuillère, creuser la pulpe en prenant soin de ne pas percer la peau afin de conserver la tenue des fruits pendant la cuisson. Récupérer la chair et déposer dans une passoire pour éliminer l'excès de jus si nécessaire.Laver soigneusement les tomates, essuyer avec un torchon propre .
Couper un chapeau régulier et réserver. À l'aide d'une petite cuillère, creuser la pulpe en prenant soin de ne pas percer la peau afin de conserver la tenue des fruits pendant la cuisson. Récupérer la chair et déposer dans une passoire pour éliminer l'excès de jus si nécessaire. -
Étape 3Peler et ciseler l'échalote très finement pour libérer ses arômes sans dominer la préparation. Écraser la gousse d'ail puis hacher finement le persil plat pour apporter fraîcheur et contraste.Peler et ciseler l'échalote très finement pour libérer ses arômes sans dominer la préparation. Écraser la gousse d'ail puis hacher finement le persil plat pour apporter fraîcheur et contraste.
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Étape 4Dans un grand bol, travailler le Carré Frais à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Incorporer l'échalote ciselée, l'ail, le persil et la chair des tomates égouttée puis assaisonner avec la pincée de sel et de poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin en tenant compte de la douceur naturelle des tomates.Dans un grand bol, travailler le Carré Frais à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Incorporer l'échalote ciselée, l'ail, le persil et la chair des tomates égouttée puis assaisonner avec la pincée de sel et de poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin en tenant compte de la douceur naturelle des tomates.
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Étape 5Remplir chaque tomate évidée en tassant légèrement la préparation pour qu'elle adhère aux parois sans former de poches d'air .
Replacer les chapeaux sur les tomates pour conserver l'humidité durant la cuisson.Remplir chaque tomate évidée en tassant légèrement la préparation pour qu'elle adhère aux parois sans former de poches d'air .
Replacer les chapeaux sur les tomates pour conserver l'humidité durant la cuisson. -
Étape 6Huiler légèrement un plat allant au four avec l'huile d'olive pour éviter que la base des tomates n'accroche. Disposer les tomates farcies bien calées dans le plat afin qu'elles restent stables à la cuisson, puis verser un très léger filet d'huile sur chaque tomate pour favoriser un brunissement maîtrisé.Huiler légèrement un plat allant au four avec l'huile d'olive pour éviter que la base des tomates n'accroche. Disposer les tomates farcies bien calées dans le plat afin qu'elles restent stables à la cuisson, puis verser un très léger filet d'huile sur chaque tomate pour favoriser un brunissement maîtrisé.
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Étape 7Enfourner et cuire 18 à 22 minutes : surveiller la tenue des tomates qui doivent devenir tendres sans se désagréger, et laisser la farce prendre une légère coloration dorée sur le dessus. Si nécessaire, terminer par 2 minutes de grill en surveillant pour éviter de brûler le fromage.Enfourner et cuire 18 à 22 minutes : surveiller la tenue des tomates qui doivent devenir tendres sans se désagréger, et laisser la farce prendre une légère coloration dorée sur le dessus. Si nécessaire, terminer par 2 minutes de grill en surveillant pour éviter de brûler le fromage.
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Étape 8Sortir les tomates du four, laisser reposer 3 minutes pour que les jus se redistribuent, puis dresser. Servir tiède avec une salade verte assaisonnée ou un accompagnement neutre comme du riz pour équilibrer la fraîcheur et la crémeux du Carré Frais.Sortir les tomates du four, laisser reposer 3 minutes pour que les jus se redistribuent, puis dresser. Servir tiède avec une salade verte assaisonnée ou un accompagnement neutre comme du riz pour équilibrer la fraîcheur et la crémeux du Carré Frais.
Les conseils du chef
Choix des tomates influant directement sur le résultat final, privilégier des fruits fermes mais mûrs au toucher et à peau fine pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau à la cuisson. Lorsque la chair prélevée est trop humide, égoutter quelques minutes dans une passoire et presser légèrement pour concentrer les saveurs et éviter une farce trop liquide.
Équilibrer le sel en deux temps pour prévenir une préparation trop salée d'entrée de jeu et rectifier après cuisson si nécessaire. Hacher très finement l'échalote, l'ail et le persil pour que la texture du Carré Frais reste onctueuse et que les arômes se diffusent sans morceaux désagréables.
Incorporer les ingrédients au Carré Frais à température ambiante pour faciliter un mélange homogène et permettre une cuisson régulière. Si la farce semble trop compacte, détendre légèrement avec un filet d'huile d'olive pour obtenir une consistance légère qui ne fissurera pas la tomate.
Disposer les tomates dans un plat assez grand pour que la chaleur circule uniformément et vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau plutôt qu'en se fiant uniquement au temps. Laisser reposer quelques minutes hors du four pour que les jus se redistribuent et que la farce gagne en tenue avant de servir.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la fraîcheur acidulée et la douceur crémeuse du plat, servez une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette au citron pour apporter de l'acidité et alléger le gras du fromage frais.
Un accompagnement de riz pilaf aux herbes ou de petits légumes rôtis ajoute du corps et une texture réconfortante sans écraser la délicatesse des tomates.
Côté boisson, optez pour un vin blanc sec et minéral qui relèvera l'ail et le persil tout en nettoyant le palais entre deux bouchées.
En fin de repas, un dessert léger à base de fruits frais ou une salade d'agrumes prolonge la sensation de fraîcheur sans lourdeur.
Conservation
Les tomates farcies au Carré Frais se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Attention, leur acidité naturelle peut rendre la farce fragile, il est donc conseillé de ne pas les conserver trop longtemps pour éviter que les saveurs ne s'altèrent.
Pour un meilleur goût, réchauffez-les doucement au four à 150°C avant de servir, afin de préserver la texture de la tomate et de la farce.
Allergènes & Alternatives
Pour les personnes allergiques aux produits laitiers, vous pouvez remplacer le Carré Frais par un fromage de soja ou un mélange de tofu soyeux et d'herbes pour une alternative tout aussi savoureuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la chair des tomates reste-t-elle ferme et non fondante après la cuisson ?
Pourquoi la farce ressort-elle liquide ou détrempée à la sortie du four ?
Pourquoi la surface de la farce ne dore-t-elle pas et reste pâle malgré la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
