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Le planteur antillais est un cocktail à base de jus d’orange et d’ananas, de rhum blanc, de grenadine et de citron vert. Il associe une base fruitée et sucrée à l’acidité du citron, tandis que la grenadine colore la boisson et peut créer un dégradé dans le verre. Les glaçons le rafraîchissent au moment du service. Préparé dans un pichet ou directement dans les verres, il se sert à l’apéritif ou lors d’un brunch.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez le jus d’orange puis le jus d’ananas dans un grand pichet ou directement dans le verre de service, en prenant garde aux projections.
Ajoutez le rhum blanc en filet sur les jus, puis dosez-le avec une mesurette ou un jigger pour obtenir une boisson régulière.
Versez le sirop de grenadine près du bord du récipient, en goutte à goutte si vous souhaitez mieux contrôler la sucrosité et le dégradé de couleur.
Coupez le citron vert en deux. Pressez une moitié au-dessus du mélange en filtrant les pépins avec les doigts ou un petit tamis, puis réservez l’autre moitié pour la décoration.
Ajoutez les glaçons directement dans le verre ou dans le pichet selon le service. Fractionnez-les si nécessaire pour refroidir rapidement la boisson sans la diluer excessivement.
Mélangez délicatement avec une cuillère longue, en effectuant des mouvements circulaires et verticaux, jusqu’à homogénéiser les liquides tout en conservant une légère aération.
Goûtez, puis rectifiez si nécessaire : ajoutez un trait de sirop pour plus de douceur, un filet de jus de citron pour plus d’acidité ou un peu de rhum pour renforcer la puissance alcoolique.
Servez immédiatement dans des verres refroidis. Filtrez la préparation si elle a été réalisée dans un pichet, puis décorez avec une tranche de citron vert ou une feuille de menthe sur le rebord.
Pour le prochain apéro
Bruschetta tomate et basilic
Pain frotté à la tomate et à l'ail
Crème d'ail confit onctueuse
Palets de chèvre ail et basilic
Caviar d'aubergine et de tomate
Bagna cauda crémeuse à l'ail et anchois
Croquets au camembert et jambon cru
Caviar d'aubergines à l'ail
Palets de chèvre aux herbes de Provence
Toasts de chèvre, miel et éclats de noix
Caviar d'aubergine aux anchois
Rillettes de hareng fumé crémeuses et citronnées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cocktail à l’apéritif avec des fruits de mer marinés ou un ceviche d’avocat, dont l’acidité prolonge celle du citron vert. Des grillades de poisson ou une salade tiède de crevettes au lait de coco accompagnent aussi ses notes fruitées sans les masquer. Pour rester dans le même registre, proposez des toasts de mangue et coriandre ou une salsa tropicale. Une salade de fruits acidulés ou un sorbet au citron vert apporte une fin légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez reposer le planteur au frais pendant quelques heures si vous souhaitez que les arômes des fruits et du rhum fusionnent. Placez la préparation dans une bouteille en verre munie d’un bouchon hermétique et ajoutez les glaçons uniquement au moment du service, pour éviter la dilution. Conservez le mélange au réfrigérateur pendant quelques jours, sans quartiers de fruits frais. Vous pouvez congeler le surplus dans des bacs à glaçons et utiliser ces cubes lors d’un prochain service, sans diluer le cocktail.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
