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L'infusion de queues de cerise se prépare avec des queues de cerise séchées, de l'eau chaude et, facultativement, du miel. Elle donne une boisson claire, légère et boisée, aux notes discrètement fruitées et végétales. Elle se boit chaude ou tiède, après un repas ou au cours de la journée. Une infusion couverte, puis filtrée, conserve mieux ses arômes et évite de laisser des fibres dans la tasse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez une petite casserole ou une bouilloire, une théière ou une grande tasse, ainsi qu'une passoire fine ou un filtre à thé. Mesurez l'eau et les queues de cerise séchées.
Portez l'eau à ébullition douce, puis retirez-la du feu dès qu'elle bout. Si elle bout vigoureusement, laissez-la reposer une trentaine de secondes avant de l'utiliser.
Placez les queues de cerise séchées dans la théière ou la tasse. Répartissez-les afin qu'elles ne restent pas compactées au fond.
Versez l'eau chaude sur les queues de cerise en les imbibant bien. Couvrez immédiatement la théière ou la tasse avec un couvercle ou une petite assiette.
Laissez infuser pendant 10 minutes, sans remuer ni presser. L'infusion doit rester claire et peu amère.
Filtrez la préparation avec une passoire fine ou un filtre à thé pour retirer les fibres et les impuretés. Rincez légèrement la passoire si nécessaire pour récupérer le liquide clair.
Si vous souhaitez adoucir l'infusion, incorporez le miel pendant que la boisson est encore tiède. Mélangez doucement à la cuillère, sans faire mousser.
Servez l'infusion chaude ou laissez-la tiédir. Conservez le restant au réfrigérateur et consommez-le dans les 24 heures.
Pour le prochain apéro
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Poivrons à l'espagnole
Roulés de jambon aux poireaux
Chèvre frais crémeux au miel et aux noix
Terrine végétale tricolore et épicée
Crème de fromage frais au basilic ciselé
Cake aux Oignons et Lardons Fumés
Carré Frais Crémeux aux Légumes
Toasts ail et anchois
Dip avocat yaourt crémeux
Crostinis Tomate Mozzarella
Pistou crémeux au basilic et pignons
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Cette infusion légère se sert volontiers en fin de repas ou avec des biscuits secs peu sucrés et des madeleines nature, dont la douceur accompagne ses notes boisées. Un thé vert doux servi tiède apporte davantage de fraîcheur. Des fromages frais à pâte molle avec du miel prolongent son côté doux, tandis qu'un sorbet au citron crée un contraste vif et rafraîchissant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après filtration, versez l'infusion dans une carafe en verre munie d'un bouchon hermétique et placez-la au réfrigérateur. Le repos au frais arrondit les notes boisées, mais la boisson perd progressivement de sa clarté et de sa fraîcheur. Consommez-la dans les 24 heures. Pour une garde plus longue, versez-la dans de petits moules et congelez-la afin d'obtenir des cubes aromatiques à ajouter à de futurs verres d'eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
