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La sangria blanche est une boisson espagnole à base de vin blanc, de fruits et de sucre. Cette version associe orange, citron et pomme au sirop de canne, puis ajoute de la menthe et de l'eau gazeuse juste avant le service. Le vin blanc apporte la fraîcheur, les agrumes une note acidulée et la pomme une douceur fruitée. Les glaçons la rafraîchissent, mais doivent être ajoutés au dernier moment pour limiter la dilution.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement l'orange, le citron et la pomme sous l'eau froide en frottant leur peau, puis essuyez-les avec un torchon propre.
Taillez l'orange et le citron en fines rondelles, puis coupez-les en deux si vous le souhaitez. Épluchez éventuellement la pomme, retirez ses pépins et détaillez-la en petits dés réguliers.
Choisissez un grand pichet ou une carafe, puis versez-y le vin blanc bien frais, mais non glacé.
Ajoutez le sirop de canne en filet et remuez doucement pour le dissoudre sans chasser les bulles. Goûtez, puis ajustez la douceur si nécessaire.
Incorporez les rondelles d'agrumes et les dés de pomme. Pressez légèrement quelques rondelles contre la paroi du pichet pour libérer un peu de jus.
Froissez légèrement les feuilles de menthe entre vos mains, puis plongez-les dans la préparation sans les écraser.
Juste avant de servir, versez l'eau gazeuse doucement le long de la paroi du pichet pour préserver l'effervescence.
Mélangez délicatement avec une cuillère longue, en effectuant des mouvements lents de bas en haut. Évitez de brasser vigoureusement.
Ajoutez les glaçons au dernier moment et disposez-les sur le dessus de la sangria afin de la rafraîchir sans la diluer excessivement pendant le service.
Laissez reposer au frais une dizaine de minutes si possible, puis servez dans des verres. Décorez éventuellement chaque verre avec une petite branche de menthe ou une rondelle d'agrume.
Pour le prochain apéro
Caviar d'aubergines fumé aux olives noires
Carrés Saumon, Citron et Aneth
Houmous crémeux au persil frais
Mousse aérienne de saumon rouge à l'aneth
Corolles Chèvre et Miel
Confiture d'oignons rouges fondante au balsamique
Crème de Carré Frais au concombre et aneth
Toasts Etorki, pruneaux et miel
Toast au foie gras et champignons
Champignons rôtis au chèvre
Bricks au carré frais, chèvre, miel et éclats de noix
Feuilletés Roquefort et Noix
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette sangria avec des tapas de poisson fumé ou mariné, dont la salinité complète le fruité du vin. Des crudités ou une salade de tomates prolongent sa fraîcheur. Les chèvres frais et les tommes jeunes conviennent aussi. En dessert, choisissez une pavlova aux fruits blancs ou des brochettes de fruits grillés.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la sangria couverte au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Les fruits infusent davantage et le goût fruité devient plus marqué, tandis que l'eau gazeuse perd rapidement son effervescence : ajoutez des bulles fraîches au moment de servir les derniers verres. Filmez hermétiquement le pichet et laissez les agrumes et la menthe immergés dans le liquide. Ne congelez pas la sangria entière : les fruits perdraient leur tenue et le pétillant disparaîtrait. Congelez plutôt les restes dans un bac à glaçons pour obtenir des cubes parfumés.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
