Les P'tites Grillées de Manon : Recette Facile et Savoureuse
Il suffit parfois de quelques ingrédients simples pour transformer un soir ordinaire en moment convivial : ces P'tites Grillées de Manon en sont la preuve. Inspirées des bruschettas italiennes et adaptées au quotidien, elles apportent la chaleur du pain de campagne croustillant, la fraîcheur juteuse de la tomate et la douceur fondante de la mozzarella - le tout relevé par un filet d'huile d'olive et le parfum lumineux du basilic. À la fois légères et rassasiantes, ces tartines jouent sur l'équilibre entre acidité, onctuosité et croquant, idéal pour un apéritif partagé, une entrée rapide ou un dîner sans prise de tête. Faciles à préparer avec des produits accessibles, elles mettent en valeur la qualité des ingrédients plutôt que la complexité des gestes. Résultat : un plat qui plaît à toute la table, généreux en goût et d'une simplicité réconfortante - parfait pour cuisiner vite tout en se faisant plaisir.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Préchauffez le grill du four à une température moyenne-élevée (environ 200–220°C) et positionnez la grille à mi-hauteur pour obtenir une cuisson rapide et homogène sans brûler le dessus .
Laissez chauffer la plaque ou la grille quelques minutes pour qu’elle soit bien chaude au contact du pain.Préchauffez le grill du four à une température moyenne-élevée (environ 200–220°C) et positionnez la grille à mi-hauteur pour obtenir une cuisson rapide et homogène sans brûler le dessus .
Laissez chauffer la plaque ou la grille quelques minutes pour qu’elle soit bien chaude au contact du pain. -
Étape 2Tranchez le pain de campagne en tranches régulières d’environ 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau à lame dentelée, en veillant à obtenir des tranches stables et de même épaisseur afin qu’elles dorent de façon uniforme .
Ne les empilez pas pour éviter l’humidité.Tranchez le pain de campagne en tranches régulières d’environ 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau à lame dentelée, en veillant à obtenir des tranches stables et de même épaisseur afin qu’elles dorent de façon uniforme .
Ne les empilez pas pour éviter l’humidité. -
Étape 3Lavez la tomate, essuyez-la délicatement puis taillez des rondelles fines et régulières (3–4 mm) en retirant si nécessaire le pédoncule .
Pour réduire l’eau, pressez légèrement les rondelles sur du papier absorbant afin d’éviter que le pain ne ramollisse.Lavez la tomate, essuyez-la délicatement puis taillez des rondelles fines et régulières (3–4 mm) en retirant si nécessaire le pédoncule .
Pour réduire l’eau, pressez légèrement les rondelles sur du papier absorbant afin d’éviter que le pain ne ramollisse. -
Étape 4Égouttez la mozzarella si elle est emballée dans du petit-lait, puis coupez-la en tranches fines et régulières (3–4 mm) .
Si vous souhaitez un rendu plus crémeux, laissez la mozzarela revenir à température ambiante quelques minutes avant de la trancher.Égouttez la mozzarella si elle est emballée dans du petit-lait, puis coupez-la en tranches fines et régulières (3–4 mm) .
Si vous souhaitez un rendu plus crémeux, laissez la mozzarela revenir à température ambiante quelques minutes avant de la trancher. -
Étape 5Disposez les tranches de pain sur la plaque chaude en les espaçant légèrement pour que l’air circule .
Si vous utilisez une grille, huilez-la légèrement pour éviter que le pain n’accroche.Disposez les tranches de pain sur la plaque chaude en les espaçant légèrement pour que l’air circule .
Si vous utilisez une grille, huilez-la légèrement pour éviter que le pain n’accroche. -
Étape 6Sur chaque tranche de pain, posez une rondelle de tomate puis superposez une tranche de mozzarella en laissant un petit rebord de pain apparent pour une meilleure prise en main lors du service .
Ceci facilite aussi une fonte maîtrisée du fromage.Sur chaque tranche de pain, posez une rondelle de tomate puis superposez une tranche de mozzarella en laissant un petit rebord de pain apparent pour une meilleure prise en main lors du service .
Ceci facilite aussi une fonte maîtrisée du fromage. -
Étape 7Ajoutez 3 à 5 petites feuilles de basilic frais sur la mozzarella en les froissant légèrement entre les doigts pour libérer leurs arômes sans les faire flétrir, ou réservez quelques feuilles entières pour la décoration finale si vous préférez un parfum plus frais.Ajoutez 3 à 5 petites feuilles de basilic frais sur la mozzarella en les froissant légèrement entre les doigts pour libérer leurs arômes sans les faire flétrir, ou réservez quelques feuilles entières pour la décoration finale si vous préférez un parfum plus frais.
-
Étape 8Arrosez chaque tartine d’un filet d’huile d’olive de bonne qualité, ajoutez une fine pincée de sel et une pointe de poivre noir fraîchement moulu .
Répartissez l’assaisonnement avec parcimonie pour ne pas dominer la douceur de la tomate et la délicatesse de la mozzarella.Arrosez chaque tartine d’un filet d’huile d’olive de bonne qualité, ajoutez une fine pincée de sel et une pointe de poivre noir fraîchement moulu .
Répartissez l’assaisonnement avec parcimonie pour ne pas dominer la douceur de la tomate et la délicatesse de la mozzarella. -
Étape 9Enfournez sous le grill préchauffé et faites gratiner pendant 5 à 7 minutes en surveillant : la mozzarella doit fondre, faire de légères bulles et afficher de petites taches dorées sans brunir excessivement la croûte du pain. Retirez la plaque dès que le fromage est onctueux et légèrement coloré pour conserver une texture fondante.Enfournez sous le grill préchauffé et faites gratiner pendant 5 à 7 minutes en surveillant : la mozzarella doit fondre, faire de légères bulles et afficher de petites taches dorées sans brunir excessivement la croûte du pain. Retirez la plaque dès que le fromage est onctueux et légèrement coloré pour conserver une texture fondante.
-
Étape 10Servez immédiatement en disposant les tartines sur un plat chaud ou individuel, ajoutez éventuellement quelques feuilles de basilic fraîches restantes et un filet d’huile d’olive cru pour rehausser les parfums .
Ces petites grillées se dégustent chaudes, en entrée ou en encas, accompagnées d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.Servez immédiatement en disposant les tartines sur un plat chaud ou individuel, ajoutez éventuellement quelques feuilles de basilic fraîches restantes et un filet d’huile d’olive cru pour rehausser les parfums .
Ces petites grillées se dégustent chaudes, en entrée ou en encas, accompagnées d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Les conseils du chef
Choisir des tranches de pain ni trop épaisses ni trop sèches permet une base croustillante sans carbonisation et favorise une fonte homogène du fromage. Lorsque les tomates sont juteuses, éponger légèrement les rondelles sur du papier absorbant évite de détremper la mie et de rendre le pain mou.
Trancher la mozzarella assez finement garantit une fonte plus rapide et uniforme et limite le dégorgement d'eau qui dilue les saveurs. Disposer les ingrédients en une seule couche maximise le contact avec la chaleur et assure une coloration régulière du fromage.
Badigeonner très légèrement le pain d'huile d'olive ou ajouter un filet sur la tranche avant d'enfourner protège la mie du dessèchement et intensifie le goût sans alourdir. Saler modérément les tomates juste avant la cuisson prévient l'excès d'humidité et accentue les arômes naturels.
Surveiller la grille du four durant les dernières minutes évite une coloration trop foncée et permet d'attraper le juste doré du fromage. Laisser reposer une minute hors du four stabilise la texture et facilite la prise en main sans étaler le fromage.
Ajuster le poivre et quelques feuilles de basilic fraîches après cuisson préserve leur parfum délicat.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Choisissez un vin blanc sec et fruité pour contrebalancer la douceur de la tomate et la crème de la mozzarella en privilégiant une acidité suffisante qui nettoie le palais entre deux bouchées.
En entrée, une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au vinaigre balsamique léger apportera de l'acidité et de la fraîcheur pour alléger le gras du fromage.
Comme accompagnement, des légumes grillés légèrement fumés ou des aubergines marinées renforcent l'intensité aromatique sans écraser la delicatesse du basilic.
En dessert, optez pour une tarte aux agrumes ou un sorbet citron qui prolonge la dynamique d'acidité et apporte une finition nette et rafraîchissante.
Conservation
Les P'tites Grillées de Manon sont à déguster immédiatement pour profiter de leur texture croustillante et de leur fromage fondant.
Si vous devez les conserver, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures.
Attention, l'acidité de la tomate peut altérer la texture du pain et du fromage, rendant le tout moins appétissant au fil du temps.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du gluten et des produits laitiers.
Pour une version sans gluten, remplacez le pain de campagne par du pain sans gluten.
Pour une alternative à la mozzarella, optez pour du tofu soyeux pour une texture crémeuse.
Questions fréquentes
Pourquoi le pain reste-t-il détrempé sous la tomate après le passage au grill ?
Pourquoi la mozzarella fond sans dorer et reste élastique au lieu de gratiner ?
Pourquoi les bords du pain brûlent tandis que le fromage ne devient pas doré ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
