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Ces bouchées associent une datte moelleuse, une amande torréfiée et du bacon grillé. La datte est fendue, garnie d’amandes, puis enveloppée de bacon avant de passer au four. La cuisson concentre les jus du fruit et rend la viande dorée et croustillante. Elles se servent tièdes à l’apéritif, seules ou avec une boisson fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
À l’aide d’un petit couteau bien affûté, fendez chaque datte sur la longueur sur environ 3/4 de son épaisseur. Retirez délicatement le noyau avec la pointe, sans déchirer la chair.
Torréfiez les amandes quelques minutes à sec dans une poêle chaude. Glissez-les ensuite dans la cavité de chaque datte, en les enfonçant légèrement pour qu’elles tiennent en place.
Coupez les tranches de bacon en deux dans le sens de la longueur si elles sont larges. Enroulez chaque datte farcie avec une demi-tranche, puis maintenez-la avec un cure-dent en bois si nécessaire.
Disposez les dattes enroulées sur la plaque en les espaçant légèrement. Le gras doit pouvoir s’écouler et le bacon doit être exposé sur ses différents côtés.
Versez l’huile d’olive dans un petit bol, puis badigeonnez très légèrement chaque datte avec un pinceau de cuisine, surtout si le bacon est maigre.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 12 à 15 minutes. Surveillez dès 10 minutes : retirez la plaque lorsque le bacon est doré et croustillant et que les jus des dattes commencent à caraméliser.
Laissez tiédir les dattes 3 à 5 minutes sur une grille, puis retirez délicatement les cure-dents. Servez-les tièdes, lorsque le bacon est raffermi et que la base reste croustillante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bouchées avec un vin blanc sec peu boisé ou un cidre brut, dont la fraîcheur équilibre le bacon. Une salade verte aux agrumes et au fenouil apportera du croquant. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent aussi ; terminez avec un sorbet au citron ou au gingembre.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les bouchées refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le bacon perdra toutefois de son croustillant et la datte se raffermira. Pour les servir à nouveau, passez-les quelques minutes sous le gril du four et surveillez-les étroitement. Pour une conservation plus longue, disposez-les bien à plat dans un sachet zippé avant de les congeler.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
