Dattes au bacon grillé et amandes torréfiées

Préparation

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   Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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   À l’aide d’un petit couteau bien affûté, fendez chaque datte sur la longueur sur environ 3/4 de son épaisseur. Retirez délicatement le noyau avec la pointe, sans déchirer la chair.
3. 3
   Torréfiez les amandes quelques minutes à sec dans une poêle chaude. Glissez-les ensuite dans la cavité de chaque datte, en les enfonçant légèrement pour qu’elles tiennent en place.
4. 4
   Coupez les tranches de bacon en deux dans le sens de la longueur si elles sont larges. Enroulez chaque datte farcie avec une demi-tranche, puis maintenez-la avec un cure-dent en bois si nécessaire.
5. 5
   Disposez les dattes enroulées sur la plaque en les espaçant légèrement. Le gras doit pouvoir s’écouler et le bacon doit être exposé sur ses différents côtés.
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   Versez l’huile d’olive dans un petit bol, puis badigeonnez très légèrement chaque datte avec un pinceau de cuisine, surtout si le bacon est maigre.
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   Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 12 à 15 minutes. Surveillez dès 10 minutes : retirez la plaque lorsque le bacon est doré et croustillant et que les jus des dattes commencent à caraméliser.
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   Laissez tiédir les dattes 3 à 5 minutes sur une grille, puis retirez délicatement les cure-dents. Servez-les tièdes, lorsque le bacon est raffermi et que la base reste croustillante.