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Cette crème associe du Carré Frais, du poivron rouge poêlé, du citron et de l'huile d'olive. Le poivron est cuit jusqu'à devenir tendre tout en gardant un peu de tenue, puis mélangé au fromage frais pour obtenir une sauce homogène mais légèrement texturée. Elle se sert froide ou à température ambiante, en accompagnement ou sur du pain toasté.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le poivron rouge sous l'eau froide, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les membranes blanches avec un couteau ou une petite cuillère. Taillez la chair en fines lanières, puis en petits dés réguliers.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une partie de l'huile d'olive et laissez-la briller sans fumer. Ajoutez les dés de poivron en une seule couche, salez légèrement et remuez toutes les 1–2 minutes pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en gardant un peu de tenue. S'ils attachent, baissez le feu et déglacez avec une cuillerée d'eau.
Pendant la cuisson, placez le Carré Frais dans un bol moyen. Détendez-le à la fourchette ou au petit fouet jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Incorporez progressivement le jus de citron, puis ajoutez le sel et le poivre noir moulu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Transférez les poivrons encore chauds dans le bol. Incorporez-les délicatement avec une spatule en conservant quelques morceaux. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène mais pas totalement lisse. Rectifiez l'assaisonnement, puis ajoutez le reste de l'huile d'olive ou quelques gouttes de jus de citron selon la brillance ou l'acidité souhaitée.
Laissez reposer la sauce 10–15 minutes au réfrigérateur. Servez-la froide ou à température ambiante, avec des légumes grillés, des viandes blanches ou sur du pain toasté. Conservez le reste dans un contenant hermétique, avec un film alimentaire au contact, jusqu'à 48 heures.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette crème avec des légumes grillés, des viandes blanches ou du pain toasté. Des crudités comme la carotte et le concombre, ou des gressins, apportent du croquant et allègent sa texture. Une salade de jeunes pousses, de tomates cerises et de vinaigrette au citron renforce la fraîcheur. Un vin blanc sec, comme un sauvignon léger, convient aussi ; un sorbet citron ou basilic peut conclure le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la crème au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, avec un film alimentaire directement au contact de la sauce pour limiter le dessèchement et la prise des odeurs. Consommez-la dans les 48 heures. Ne la congelez pas : sa texture risque de se décomposer et de perdre son homogénéité après décongélation et retour à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
