Sauce Crémeuse au Carré Frais et Poivron Rouge
Cette sauce crémeuse au Carré Frais et poivron rouge transforme n'importe quel plat simple en moment chaleureux et gourmand. Inspirée des saveurs méditerranéennes, elle évoque les étés lumineux où le poivron grillé apporte une douce fumée et le fromage frais une onctuosité rassurante. À la fois fraîche et enveloppante, la sauce marie l'acidité légère du jus de citron à la rondeur du Carré Frais, tandis que l'huile d'olive glisse en bouche et le poivre noir relève délicatement l'ensemble. Idéale pour napper des pâtes, accompagner des légumes rôtis ou servir de dip pour des tartines, cette préparation trouve naturellement sa place dans un repas convivial. Son équilibre entre fraîcheur et caractère la rend accessible à tous les palais, sans complexité inutile. Facile à intégrer à vos menus quotidiens, elle promet un vrai plaisir gustatif à chaque cuillerée - la garantie d'un classique maison que l'on refera souvent.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par rincer le poivron rouge sous l'eau froide puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
Retirez soigneusement les graines et les membranes blanches à l'aide d'un couteau ou d'une petite cuillère.
Taillez ensuite la chair en fines lanières puis en petits dés réguliers afin d'assurer une cuisson homogène et une texture agréable en bouche.Commencez par rincer le poivron rouge sous l'eau froide puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
Retirez soigneusement les graines et les membranes blanches à l'aide d'un couteau ou d'une petite cuillère.
Taillez ensuite la chair en fines lanières puis en petits dés réguliers afin d'assurer une cuisson homogène et une texture agréable en bouche. -
Étape 2Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, versez la cuillère d'huile d'olive et laissez-la briller sans fumer.
Ajoutez les dés de poivron en une seule couche, salez légèrement pour favoriser la diffusion des arômes, puis laissez-les cuire en remuant toutes les 1–2 minutes pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils aient perdu leur côté cru tout en gardant encore un peu de tenue.
Si les poivrons commencent à attacher, baissez le feu et déglacez avec une cuillerée d'eau.Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, versez la cuillère d'huile d'olive et laissez-la briller sans fumer.
Ajoutez les dés de poivron en une seule couche, salez légèrement pour favoriser la diffusion des arômes, puis laissez-les cuire en remuant toutes les 1–2 minutes pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils aient perdu leur côté cru tout en gardant encore un peu de tenue.
Si les poivrons commencent à attacher, baissez le feu et déglacez avec une cuillerée d'eau. -
Étape 3Pendant la cuisson, placez le Carré Frais dans un bol moyen; à l'aide d'une fourchette ou d'un petit fouet, détendez-le vigoureusement pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
Incorporez le jus de citron progressivement pour équilibrer l'acidité et assaisonner avec la pincée de sel et la pincée de poivre noir moulu en goûtant pour ajuster.
Le but est d'obtenir une base onctueuse et fraîche qui mettra en valeur le poivron.Pendant la cuisson, placez le Carré Frais dans un bol moyen; à l'aide d'une fourchette ou d'un petit fouet, détendez-le vigoureusement pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
Incorporez le jus de citron progressivement pour équilibrer l'acidité et assaisonner avec la pincée de sel et la pincée de poivre noir moulu en goûtant pour ajuster.
Le but est d'obtenir une base onctueuse et fraîche qui mettra en valeur le poivron. -
Étape 4Transférez les poivrons encore chauds dans le bol contenant le Carré Frais et incorporez-les délicatement avec une spatule en veillant à conserver quelques morceaux pour la texture.
Mélangez jusqu'à obtention d'une sauce homogène mais pas totalement lisse afin de garder des petites touches de poivron.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, ajoutez un filet d'huile d'olive supplémentaire ou quelques gouttes de jus de citron si vous souhaitez plus de brillance ou d'acidité.Transférez les poivrons encore chauds dans le bol contenant le Carré Frais et incorporez-les délicatement avec une spatule en veillant à conserver quelques morceaux pour la texture.
Mélangez jusqu'à obtention d'une sauce homogène mais pas totalement lisse afin de garder des petites touches de poivron.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, ajoutez un filet d'huile d'olive supplémentaire ou quelques gouttes de jus de citron si vous souhaitez plus de brillance ou d'acidité. -
Étape 5Laissez reposer la sauce 10–15 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent et que la consistance se raffermisse légèrement.
Servez-la ensuite froide ou à température ambiante en accompagnement de légumes grillés, de viandes blanches ou en tartinade sur du pain toasté.
Conservez le reste dans un contenant hermétique jusqu'à 48 heures en surface protégée par un film alimentaire pour préserver la fraîcheur.Laissez reposer la sauce 10–15 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent et que la consistance se raffermisse légèrement.
Servez-la ensuite froide ou à température ambiante en accompagnement de légumes grillés, de viandes blanches ou en tartinade sur du pain toasté.
Conservez le reste dans un contenant hermétique jusqu'à 48 heures en surface protégée par un film alimentaire pour préserver la fraîcheur.
Les conseils du chef
La texture finale dépendra beaucoup de la température des ingrédients, donc utiliser un Carré Frais sorti 10 à 15 minutes avant permet d'obtenir une sauce souple sans grumeaux. Un poivron bien égoutté évite d'alourdir la sauce, presser légèrement les dés cuits sur du papier absorbant réduit l'excès d'huile et d'eau.
Contrôler la chaleur de la poêle empêche le brunissement excessif du poivron qui modifie la fraîcheur du goût, une cuisson douce jusqu'à tendreté conserve la sucrosité naturelle. Emulsionner le Carré Frais avec le jus de citron à la fourchette ou au fouet à main donne une liaison plus soyeuse qu'un mélange trop vigoureux qui peut rendre la préparation granuleuse.
Ajuster le sel en fin de préparation est plus sûr car la perception change avec la température et l'acidité. Goûter systématiquement et rectifier progressivement le poivre préserve l'équilibre sans masquer la douceur du poivron.
Pour une sauce plus légère incorporer une petite cuillère d'eau de cuisson ou d'eau froide plutôt que d'ajouter plus d'huile. Conserver au frais et consommer dans les 24 heures assure une fraîcheur optimale et évite la séparation due aux variations de température.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la rondeur lactée et la vivacité du condiment, proposez en boisson un vin blanc sec à acidité franche comme un sauvignon léger qui tranche la douceur et rafraîchit le palais.
En entrée, une salade de jeunes pousses avec tomates cerises et vinaigrette au citron apporte acidité et fraîcheur pour alléger la texture crémeuse.
En accompagnement, des crudités croquantes carottes et concombre ou des gressins croustillants offrent contraste de texture et neutralisent le gras.
En dessert, terminez par un sorbet citron ou basilic pour nettoyer le palais avec une note fruitée et herbacée qui prolonge la sensation de vivacité.
Conservation
Cette sauce crémeuse au Carré Frais et poivron rouge se conserve jusqu'à 24 heures au réfrigérateur, dans un récipient hermétique pour préserver sa texture et ses saveurs.
Attention toutefois à son acidité, qui peut altérer la fraîcheur du fromage frais si elle est trop prolongée.
Pensez à la déguster rapidement pour profiter de son onctuosité et de ses arômes éclatants. Évitez de la congeler, car cela pourrait compromettre la texture délicate du Carré Frais, le rendant granuleux.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers.
Pour une alternative sans lactose, envisagez d'utiliser un fromage frais à base de soja ou de noix de cajou, qui apportera une texture similaire sans compromettre le goût.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture de la sauce devient granuleuse après mélange?
Pourquoi les poivrons restent fermes et croquants malgré la cuisson?
Pourquoi la sauce se sépare ou libère de l'eau après repos?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
