Couronne de pétoncles à la sauce onctueuse à l'orange

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Prélevez le zeste de l'orange puis pressez son jus.
2. Étape 2 Émincez finement l'échalote.
3. Étape 3 Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et saisissez rapidement les pétoncles 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez au chaud.
4. Étape 4 Dans la même poêle, faites revenir l'échalote sans coloration.
5. Étape 5 Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire de moitié.
6. Étape 6 Ajoutez le jus d'orange et le zeste, puis laissez mijoter 3 minutes.
7. Étape 7 Incorporez le beurre en morceaux et la crème fraîche, mélangez jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
8. Étape 8 Salez et poivrez selon votre goût.
9. Étape 9 Disposez les pétoncles en forme de couronne sur l'assiette et nappez-les de sauce à l'orange.
10. Étape 10 Servez immédiatement.

Conseil du chef

Utilisez des pétoncles frais pour un goût optimal., Ne cuisez pas trop les pétoncles pour éviter qu'ils deviennent caoutchouteux., Vous pouvez accompagner ce plat d'un riz basmati ou d'une salade verte légère.

À accompagner avec

Riz basmati, Salade verte