Bar grillé à la sauce de luxe onctueuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le grill ou une poêle à feu moyen-élevé.
2. Étape 2 Saler et poivrer le filet de bar des deux côtés.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle et saisir le filet de bar 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
4. Étape 4 Retirer le poisson et le garder au chaud.
5. Étape 5 Dans la même poêle, faire fondre le beurre puis ajouter l'échalote finement hachée et la faire revenir doucement sans coloration.
6. Étape 6 Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
7. Étape 7 Ajouter la crème fraîche, le jus de citron, saler et poivrer, puis laisser mijoter doucement jusqu'à épaississement de la sauce.
8. Étape 8 Incorporer la ciboulette ciselée hors du feu.
9. Étape 9 Servir le filet de bar nappé de sauce de luxe accompagnée d'un légume vapeur ou d'une purée selon votre goût.

Conseil du chef

Utilisez un filet de bar frais pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire le poisson pour qu'il reste moelleux., La sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement.

À accompagner avec

légumes vapeur, purée de pommes de terre