Papillote de poulet aux tomates confites et artichauts au micro-ondes : recette rapide et savoureuse
Simple, lumineux et parfaitement adapté aux soirs pressés, ce plat de papillote de poulet aux tomates confites et artichauts au micro-ondes transforme des ingrédients courants en un repas qui sent bon la Méditerranée. Inspirée des saveurs méridionales, la recette marie la douceur des tomates confites et la délicatesse des cœurs d'artichauts à la chair tendre du filet de poulet, relevée d'un zeste de citron et d'ail. L'huile d'olive et les herbes de Provence apportent cette rondeur aromatique qui réchauffe sans alourdir, tandis que le poivre noir souligne juste ce qu'il faut les saveurs. À table, cette papillote trouve sa place autant pour un dîner en semaine que pour déposer une assiette colorée sur un repas partagé - facile, sain et convivial. Accessible à tous, la préparation promet réussite et plaisir : peu d'ingrédients, beaucoup de caractère, et le charme immédiat d'un plat qui sent bon le soleil.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préparez votre espace de travail : sortez une grande feuille de papier cuisson ou un plat adapté au micro-ondes et placez tous les ingrédients à portée de main pour éviter les manipulations pendant la cuisson. Coupez le filet de poulet en morceaux réguliers d'environ 2 à 3 cm pour assurer une cuisson homogène et vérifiez qu'ils sont de taille comparable afin d'obtenir une texture juteuse partout.Préparez votre espace de travail : sortez une grande feuille de papier cuisson ou un plat adapté au micro-ondes et placez tous les ingrédients à portée de main pour éviter les manipulations pendant la cuisson. Coupez le filet de poulet en morceaux réguliers d'environ 2 à 3 cm pour assurer une cuisson homogène et vérifiez qu'ils sont de taille comparable afin d'obtenir une texture juteuse partout.
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Étape 2Hachez finement la gousse d'ail en prenant soin d'enlever le germe si vous souhaitez une saveur plus douce. Coupez les tomates confites en lanières ou en petits dés selon votre préférence, et égouttez les cœurs d'artichauts puis taillez-les en quartiers ou en morceaux généreux pour qu'ils gardent un peu de mâche après cuisson.Hachez finement la gousse d'ail en prenant soin d'enlever le germe si vous souhaitez une saveur plus douce. Coupez les tomates confites en lanières ou en petits dés selon votre préférence, et égouttez les cœurs d'artichauts puis taillez-les en quartiers ou en morceaux généreux pour qu'ils gardent un peu de mâche après cuisson.
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Étape 3Dans la feuille de papier cuisson (ou dans un plat micro-ondable recouvert d'une autre feuille pour fermer), disposez les morceaux de poulet en une seule couche sans trop les chevaucher afin que la chaleur circule bien. Répartissez par-dessus les tomates confites et les morceaux d'artichaut en veillant à un équilibre des ingrédients pour que chaque bouchée soit savoureuse.Dans la feuille de papier cuisson (ou dans un plat micro-ondable recouvert d'une autre feuille pour fermer), disposez les morceaux de poulet en une seule couche sans trop les chevaucher afin que la chaleur circule bien. Répartissez par-dessus les tomates confites et les morceaux d'artichaut en veillant à un équilibre des ingrédients pour que chaque bouchée soit savoureuse.
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Étape 4Assaisonnez directement sur le poulet : parsemez l'ail émincé, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, pressez le demi-citron sur la préparation pour apporter de la fraîcheur, puis saupoudrez la pincée de sel, la pincée de poivre et la cuillère à café d'herbes de Provence. Mélangez délicatement avec une fourchette ou avec vos mains propres pour enrober uniformément les morceaux sans les abîmer.Assaisonnez directement sur le poulet : parsemez l'ail émincé, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, pressez le demi-citron sur la préparation pour apporter de la fraîcheur, puis saupoudrez la pincée de sel, la pincée de poivre et la cuillère à café d'herbes de Provence. Mélangez délicatement avec une fourchette ou avec vos mains propres pour enrober uniformément les morceaux sans les abîmer.
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Étape 5Formez la papillote : rabattez les bords du papier cuisson en veillant à créer une fermeture hermétique au-dessus sans serrer trop fort afin que la vapeur puisse circuler à l'intérieur mais ne s'échappe pas. Si vous utilisez un plat adapté, couvrez-le bien avec un couvercle ou un film micro-ondable percé d'un petit trou pour laisser s'échapper l'excès de vapeur.Formez la papillote : rabattez les bords du papier cuisson en veillant à créer une fermeture hermétique au-dessus sans serrer trop fort afin que la vapeur puisse circuler à l'intérieur mais ne s'échappe pas. Si vous utilisez un plat adapté, couvrez-le bien avec un couvercle ou un film micro-ondable percé d'un petit trou pour laisser s'échapper l'excès de vapeur.
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Étape 6Cuisson au micro-ondes : placez la papillote au centre du plateau tournant et lancez la cuisson à puissance moyenne (environ 600 W) pendant 8 minutes. À mi-cuisson, si votre micro-ondes le permet, ouvrez rapidement pour répartir la vapeur et vérifiez la cuisson : les morceaux doivent être opaques et atteindre une texture ferme mais encore juteuse.Cuisson au micro-ondes : placez la papillote au centre du plateau tournant et lancez la cuisson à puissance moyenne (environ 600 W) pendant 8 minutes. À mi-cuisson, si votre micro-ondes le permet, ouvrez rapidement pour répartir la vapeur et vérifiez la cuisson : les morceaux doivent être opaques et atteindre une texture ferme mais encore juteuse.
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Étape 7Repos et finition : laissez la papillote reposer fermée hors du micro-ondes pendant 2 minutes pour que les jus se redistribuent et que les arômes se lient. Ouvrez prudemment en inclinant la papillote loin de votre visage pour éviter la vapeur, ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement, en gardant un peu de jus dans l'assiette pour sublimer la chair du poulet.Repos et finition : laissez la papillote reposer fermée hors du micro-ondes pendant 2 minutes pour que les jus se redistribuent et que les arômes se lient. Ouvrez prudemment en inclinant la papillote loin de votre visage pour éviter la vapeur, ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement, en gardant un peu de jus dans l'assiette pour sublimer la chair du poulet.
Les conseils du chef
Pour obtenir une papillote parfaitement moelleuse et parfumée, couper le poulet en morceaux de taille uniforme permet une cuisson homogène et évite les zones sèches. Ajuster la quantité d'huile et de jus de citron selon la taille des filets évite une papillote trop humide ou au contraire trop sèche.
Essuyer légèrement les cœurs d'artichauts si leur conserve est très liquide empêche la dilution des arômes. Saler modérément en début de cuisson et rectifier après repos garantit un assaisonnement précis sans dessécher la viande.
Répartir les ingrédients en une seule couche favorise une cuisson rapide et égale au micro-ondes. Bien sceller la papillote tout en laissant un petit espace pour la circulation de la vapeur réduit le risque d'éclaboussures et assure des textures tendres.
Si le poulet paraît juste cuit, prolonger par tranches de 30 secondes plutôt qu'une longue période évite de le surcuire. Laisser reposer la papillote fermé permet à la chaleur résiduelle de finir la cuisson et de fixer les jus pour une chair plus juteuse.
Goûter et corriger l'assaisonnement après ouverture révèle les nuances des tomates confites et des herbes sans masquer la délicatesse du poulet.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur des tomates confites et la richesse du poulet, privilégiez un vin blanc sec et aromatique comme un vermentino ou un sauvignon vif qui apporte de la fraîcheur acidulée et relève les herbes de Provence.
En entrée, une salade de jeunes pousses citronnée avec des copeaux de parmesan et des olives noires mettra en contraste l'onctuosité et apportera une amertume légère bienvenue.
En accompagnement, des pommes de terre nouvelles sautées à l'huile d'olive et au romarin offrent du gras maîtrisé et une texture fondante qui prolonge la sensation de réconfort.
Pour finir, un dessert léger à base d'agrumes ou de yaourt grec au miel nettoiera le palais sans alourdir le repas.
Conservation
Pour conserver la papillote de poulet, enveloppez-la soigneusement dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur.
Elle se conservera jusqu'à 48 heures.
Attention, la présence d'acidité due au jus de citron et des tomates confites peut altérer la texture du poulet si elle est trop longue.
Il est conseillé de ne pas congeler ce plat, car la décongélation pourrait rendre le poulet caoutchouteux et les tomates confites molles.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du poulet et des tomates confites, qui peuvent ne pas convenir à tous.
Pour une alternative végétale, remplacez le poulet par du tofu ferme mariné, et les tomates par des poivrons grillés pour une touche sucrée et colorée.
Questions fréquentes
Pourquoi la viande reste-t-elle caoutchouteuse après la cuisson ?
Pourquoi la papillote éclate-t-elle pendant la cuisson au micro-ondes ?
Pourquoi les tomates confites rendent-elles le plat trop aqueux plutôt que savoureux ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
