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Les poivrons farcis à la crème d’aubergines sont garnis d’une purée d’aubergine cuite avec l’oignon, l’ail, l’huile d’olive et les aromates. Le fromage râpé est incorporé à la farce puis déposé dessus : il lie la préparation et forme une croûte dorée au four. Les poivrons restent entiers, avec leur chapeau, et deviennent tendres tandis que l’aubergine apporte une texture fondante, encore légèrement texturée si elle est écrasée plutôt que mixée finement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Préparer un plat allant au four et le réserver pour y déposer les poivrons garnis.
Laver les poivrons, découper un chapeau régulier et retirer les graines et les membranes. Conserver les chapeaux, essuyer l'intérieur, puis poser les poivrons dans le plat, ouverture vers le haut.
Laver l'aubergine, la tailler en petits dés réguliers et ne pas la saler à l'avance.
Peler et ciseler finement l'oignon, puis écraser ou hacher la gousse d'ail.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide sans brunir, puis ajouter l'ail et le laisser parfumer une minute.
Ajouter les dés d'aubergine et mélanger pour les enrober d'huile. Saler, poivrer, puis cuire à feu moyen en remuant régulièrement environ 10 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres et commencent à se défaire.
Transférer l'aubergine dans un bol ou un mixeur, puis la mixer ou l'écraser à la fourchette jusqu'à obtenir une purée onctueuse, encore légèrement texturée.
Incorporer le persil finement haché et la moitié du fromage râpé. Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
Remplir chaque poivron avec la purée d'aubergines en tassant légèrement, puis parsemer le reste du fromage râpé sur le dessus.
Poser les chapeaux sur les poivrons garnis ou les placer à côté dans le plat. Enfourner au centre du four et cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que la chair du poivron soit tendre et que le fromage forme une croûte dorée.
Laisser reposer quelques minutes hors du four, puis servir chaud avec une salade croquante ou du pain grillé.
Pour finir sur une note sucrée
Saucisson Chocolat aux Éclats de Noix et Rhum
Caramel beurre salé onctueux
Sandesh à la Cardamome
Roulé cacao et cœur framboise
Flan Amande et Orange
Tarte au raisin blanc et vanille
Tarte au potiron et groseilles vives
Mousse Nuage au Cointreau
Fromage blanc et myrtilles fraîches
Flan coco et sa crème
Mousse à l'érable aérienne
Tarte poire et crème de marron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Une salade de roquette et de tomates cerises, assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron, apporte fraîcheur et amertume aux légumes fondants. Des pommes de terre nouvelles sautées au romarin ajoutent du croustillant. À boire, choisissez un vin blanc sec peu boisé ; une poire pochée au vin doux terminera le repas en légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les poivrons refroidir complètement, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu'au lendemain ; la purée d'aubergine aura alors davantage imprégné la chair, qui sera plus fondante. La condensation ramollit la peau, d'où l'importance de ne pas fermer la boîte avant le refroidissement complet. Pour une conservation plus longue, glisser les poivrons individuellement dans des sacs de congélation et les garder jusqu'à deux mois au congélateur. Les réchauffer directement au four, sans décongélation préalable, pour préserver au mieux la texture du poivron et du fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
