Merci !
Les gyozas sont des raviolis garnis, pliés puis dorés à la poêle avant de terminer leur cuisson à la vapeur. Cette version associe le porc haché au chou chinois, à l'oignon vert, à l'ail et au gingembre. La pâte devient croustillante dessous, tandis que la farce reste moelleuse et parfumée. Ils se servent aussitôt, avec une sauce soja vinaigrée pour les tremper.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Mélangez le porc haché avec le chou chinois finement ciselé, l'oignon vert émincé, l'ail et le gingembre râpé. Incorporez la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre, puis malaxez jusqu'à obtenir une farce homogène et légèrement collante.
Posez une feuille de pâte dans la paume, déposez la farce au centre et humidifiez le pourtour avec un peu d'eau. Pliez en demi-lune ou formez des plis, chassez l'air, puis pressez fermement les bords pour les sceller.
Disposez les raviolis sur une plaque légèrement farinée ou sur du papier cuisson, sans les faire se toucher. Maintenez-les ainsi jusqu'à la cuisson pour préserver leur forme.
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec l'huile végétale répartie sur toute la surface. Attendez qu'elle soit bien chaude, sans la laisser fumer.
Placez les raviolis côte à côte dans la poêle, côté joint vers le haut si possible. Laissez-les cuire sans les bouger jusqu'à ce que leur base forme une croûte bien dorée et croustillante qui se détache légèrement.
Réduisez légèrement le feu, versez l'eau autour des raviolis, jamais directement dessus, puis couvrez immédiatement avec un couvercle hermétique. Maintenez la cuisson 4 à 6 minutes, selon leur taille, jusqu'à ce que la farce soit cuite et tendre.
Retirez le couvercle et augmentez le feu quelques instants pour évaporer l'excédent d'eau. Laissez cuire encore une à deux minutes, jusqu'à ce que la base soit de nouveau bien croustillante.
Servez immédiatement les raviolis sur un plat chaud. Accompagnez-les d'une sauce à tremper, composée de sauce soja, de vinaigre noir et d'un filet d'huile de sésame, puis ajoutez, si vous le souhaitez, de l'oignon vert ciselé ou des graines de sésame.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez les gyozas avec une sauce soja au vinaigre noir et à l'huile de sésame. Une salade de concombre au vinaigre de riz apporte fraîcheur et croquant ; des légumes sautés au wok prolongent les notes de chou et de sésame. Un vin blanc sec, comme un riesling ou un pinot gris, convient aussi au porc parfumé au gingembre.
Conservation
Comment conserver cette recette
Les raviolis cuits se gardent jusqu'au lendemain dans une boîte hermétique, après refroidissement complet. Réchauffez-les à la poêle avec un léger filet d'eau sous un couvercle pour recréer de la vapeur et préserver le croquant de la base. Pour une conservation plus longue, congelez les raviolis crus sur un plateau fariné, sans qu'ils se touchent. Une fois bien durs, transférez-les dans un sac de congélation et faites-les cuire directement, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
