-
1
Mélangez le porc haché avec le chou chinois finement ciselé, l'oignon vert émincé, l'ail et le gingembre râpé. Incorporez la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre, puis malaxez jusqu'à obtenir une farce homogène et légèrement collante.
-
2
Posez une feuille de pâte dans la paume, déposez la farce au centre et humidifiez le pourtour avec un peu d'eau. Pliez en demi-lune ou formez des plis, chassez l'air, puis pressez fermement les bords pour les sceller.
-
3
Disposez les raviolis sur une plaque légèrement farinée ou sur du papier cuisson, sans les faire se toucher. Maintenez-les ainsi jusqu'à la cuisson pour préserver leur forme.
-
4
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec l'huile végétale répartie sur toute la surface. Attendez qu'elle soit bien chaude, sans la laisser fumer.
-
5
Placez les raviolis côte à côte dans la poêle, côté joint vers le haut si possible. Laissez-les cuire sans les bouger jusqu'à ce que leur base forme une croûte bien dorée et croustillante qui se détache légèrement.
-
6
Réduisez légèrement le feu, versez l'eau autour des raviolis, jamais directement dessus, puis couvrez immédiatement avec un couvercle hermétique. Maintenez la cuisson 4 à 6 minutes, selon leur taille, jusqu'à ce que la farce soit cuite et tendre.
-
7
Retirez le couvercle et augmentez le feu quelques instants pour évaporer l'excédent d'eau. Laissez cuire encore une à deux minutes, jusqu'à ce que la base soit de nouveau bien croustillante.
-
8
Servez immédiatement les raviolis sur un plat chaud. Accompagnez-les d'une sauce à tremper, composée de sauce soja, de vinaigre noir et d'un filet d'huile de sésame, puis ajoutez, si vous le souhaitez, de l'oignon vert ciselé ou des graines de sésame.