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L’omelette de pâtes est une préparation familiale qui permet de transformer des pâtes cuites en plat complet. Les pâtes sont d’abord réchauffées et légèrement dorées dans l’huile, puis liées avec l’œuf et le fromage râpé. La cuisson douce laisse les bords pris et le centre moelleux, tandis que le fromage fond sous couvert. Servez-la pliée ou roulée, dès la fin de la cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Casser l’œuf dans un saladier, ajouter le sel et le poivre, puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Réserver.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser l’huile d’olive et l’étaler au pinceau ou en inclinant la poêle, jusqu’à obtenir une pellicule brillante sur toute la surface. Attendre qu’elle soit chaude, sans la laisser fumer.
Ajouter les pâtes cuites en une seule couche, puis les saisir en les remuant doucement pendant 2 à 3 minutes. Elles doivent être chaudes, avec quelques brins légèrement dorés.
Réduire le feu à doux et répartir les pâtes dans la poêle. Verser immédiatement l’œuf battu dessus, puis soulever délicatement les bords avec une spatule pour laisser le liquide s’écouler dessous, sans remuer constamment.
Quand les bords commencent à prendre tandis que le centre reste légèrement moelleux, répartir le fromage râpé sur toute la surface. Couvrir la poêle pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Désolidariser délicatement l’omelette des bords avec une spatule, puis la plier ou la rouler. La faire glisser sur une assiette chaude et la servir sans attendre.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse Floride à l'ananas frais
Charlotte aux fruits rouges express
Tarte aux raisins et amandes
Entremet glacé chocolat et pain d'épice
Nuage de Mascarpone aux Fruits Rouges
Riz au lait vanille & beurre
Millefeuille épicé au caramel et fruits rouges
Turron de Yema aux Amandes
Tarte Amandine à l’Abricot
Crème Vanille et Safran
Framboisines au caramel de crème
Charlotte framboise acidulée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette omelette avec une salade verte assaisonnée d’huile d’olive et de citron : sa fraîcheur acidulée allège le fromage et les pâtes. Des légumes rôtis au thym, comme des courgettes ou des tomates confites, apportent une note sucrée et parfumée. Un vin blanc sec convient à la richesse du plat, tandis qu’un dessert léger aux agrumes apporte une fin rafraîchissante.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les parts restantes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles restent agréables pendant quelques heures, mais l’œuf perd progressivement sa souplesse et l’omelette devient plus ferme. Un papier absorbant au fond de la boîte recueille l’humidité résiduelle. Le lendemain, réchauffez doucement les parts à la poêle avec un filet d’huile d’olive pour redonner du croustillant aux pâtes sans dessécher le cœur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
