Merci !
Ces spaghettis associent des pâtes al dente à une sauce courte de tomates fraîches, avec de l'oignon et de l'ail fondus dans l'huile d'olive. Le saumon, coupé en cubes puis poché directement dans la sauce, reste moelleux sans se dessécher. Le basilic ajouté hors du feu conserve sa fraîcheur, tandis que l'eau de cuisson aide à lier l'ensemble. Le plat se caractérise par un contraste entre la texture tendre du poisson, les tomates encore présentes en petits dés et la sauce qui enrobe les pâtes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée généreusement. Plongez les spaghettis et remuez immédiatement. Goûtez-les une minute avant la cuisson indiquée sur le paquet, puis égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.
Pendant que l'eau chauffe, pelez et émincez finement l'oignon en lamelles régulières. Écrasez la gousse d'ail sous la lame d'un couteau, puis hachez-la très finement ; elle doit rester pâle avant la cuisson.
Taillez les tomates en petits dés et retirez éventuellement le noyau pour obtenir une sauce plus lisse. Si elles sont très juteuses, égouttez légèrement l'excès de liquide.
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Faites suer l'oignon sans coloration pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez l'ail et poursuivez une minute, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans prendre de couleur.
Incorporez les dés de tomates, salez et poivrez, puis baissez le feu. Laissez mijoter doucement 10 minutes en écrasant légèrement les morceaux avec le dos d'une cuillère. Si la sauce épaissit trop, détendez-la avec l'eau de cuisson réservée.
Coupez le filet de saumon en cubes d'environ 2 cm. Ajoutez-les délicatement à la sauce tomate et pochez à feu doux 4 à 5 minutes : la chair doit être juste cuite et encore moelleuse, sans se désagréger.
Goûtez la sauce et rectifiez le sel et le poivre. Hors du feu, incorporez une partie du basilic ciselé et le reste de l'huile d'olive crue, puis mélangez doucement pour ne pas émietter le saumon.
Remettez les spaghettis égouttés dans la casserole chaude ou la poêle. Ajoutez la sauce et mélangez sur feu doux pendant une minute. Si besoin, ajoutez une cuillerée d'eau de cuisson pour lier la sauce. Servez immédiatement avec le reste du basilic frais.
Pour finir sur une note sucrée
Parfait Crémeux au Grand Marnier et Orange
Galette des Rois et Frangipane
Pommes et bananes rôties à la cannelle
Moelleux Amande et son Glaçage Café
Apfeltorte à la Cannelle
Gâteau aux pommes au yaourt
Fondant intense au chocolat noir
Pêches, Amandes Grillées et Cognac
Gâteau aux pommes et cannelle
Clafoutis poire chocolat : le duo
Pudding aux cerises confites
Flan à l'Orange et Caramel Craquant
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces spaghettis avec une salade verte composée de roquette et assaisonnée au citron : sa fraîcheur équilibre le saumon et l'huile d'olive. Des courgettes et des poivrons rôtis apportent une garniture chaude et légèrement caramélisée. Un vin blanc sec, comme un pinot gris ou un sauvignon blanc, accompagne les tomates et le basilic. Un sorbet au citron ou une poire pochée terminera le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans une boîte hermétique et conservez-les au réfrigérateur. Un petit trait d'huile d'olive sur les spaghettis avant de fermer la boîte limite leur adhérence. Le plat peut être placé au congélateur dans un sac adapté pour une conservation plus longue ; sa texture sera moins souple après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
