Omelette de Pâtes Dorée

Préparation

1. 1
   Casser l’œuf dans un saladier, ajouter le sel et le poivre, puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Réserver.
2. 2
   Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser l’huile d’olive et l’étaler au pinceau ou en inclinant la poêle, jusqu’à obtenir une pellicule brillante sur toute la surface. Attendre qu’elle soit chaude, sans la laisser fumer.
3. 3
   Ajouter les pâtes cuites en une seule couche, puis les saisir en les remuant doucement pendant 2 à 3 minutes. Elles doivent être chaudes, avec quelques brins légèrement dorés.
4. 4
   Réduire le feu à doux et répartir les pâtes dans la poêle. Verser immédiatement l’œuf battu dessus, puis soulever délicatement les bords avec une spatule pour laisser le liquide s’écouler dessous, sans remuer constamment.
5. 5
   Quand les bords commencent à prendre tandis que le centre reste légèrement moelleux, répartir le fromage râpé sur toute la surface. Couvrir la poêle pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
6. 6
   Désolidariser délicatement l’omelette des bords avec une spatule, puis la plier ou la rouler. La faire glisser sur une assiette chaude et la servir sans attendre.