Tagliatelles Carbonara Authentiques et Gourmandes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet (environ 8 minutes) jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Étape 2 Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
3. Étape 3 Ajouter la gousse d'ail écrasée et les lardons fumés, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer l'ail et éteindre le feu.
4. Étape 4 Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf avec la crème fraîche et le parmesan râpé. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
5. Étape 5 Égoutter les tagliatelles en réservant un peu d'eau de cuisson.
6. Étape 6 Remettre les tagliatelles dans la casserole chaude, ajouter le mélange à base d'œuf et de crème, ainsi que les lardons. Mélanger rapidement en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse qui enrobe bien les pâtes.
7. Étape 7 Servir immédiatement avec un supplément de parmesan râpé si désiré.

Conseil du chef

Utiliser des lardons de qualité pour un goût authentique., Ne pas faire cuire le mélange œuf-crème sur le feu pour éviter de faire coaguler l'œuf., Ajouter l'eau de cuisson petit à petit pour ajuster la consistance de la sauce.

À accompagner avec

Une salade verte fraîche ou des légumes grillés.