Penne rigate farcies au Carré Frais : recette gourmande et facile
Penne rigate farcies au Carré Frais, simple et gourmand : voilà une idée de plat qui réconcilie rapidité et plaisir. Dès la première bouchée, on retrouve la douceur crémeuse du Carré Frais qui s'immisce dans les rigoles des pâtes, tandis que l'ail et le basilic apportent une note parfumée et vivifiante -un contraste agréable entre onctuosité et fraîcheur. Inspirée des saveurs méditerranéennes, cette recette trouve naturellement sa place au cœur d'un dîner convivial en semaine comme lors d'un repas léger entre amis. Sa composition courte, avec des ingrédients du quotidien, rassure : pas de longues listes ni de préparations compliquées, juste des goûts nets et complémentaires. Le sel et le poivre soulignent le caractère sans masquer la délicatesse du fromage, et l'huile d'olive lie l'ensemble pour un rendu soyeux. Facile à réussir, cette recette de penne farcies au Carré Frais promet une assiette appétissante, comfort food et élégante, qui séduira les palais de tous âges.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Plongez-y les penne rigate en remuant une ou deux fois pour éviter qu'elles ne collent, et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon le temps indiqué sur le paquet (goûtez dès 9–10 minutes pour ajuster la tenue).Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Plongez-y les penne rigate en remuant une ou deux fois pour éviter qu'elles ne collent, et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon le temps indiqué sur le paquet (goûtez dès 9–10 minutes pour ajuster la tenue). -
Étape 2Égouttez les pâtes dans une passoire puis rincez-les très rapidement à l'eau chaude pour éliminer l'excès d'amidon sans les refroidir; étalez-les sur un grand plat pour qu'elles tiédissent et sèchent légèrement, ce qui facilitera le remplissage.Égouttez les pâtes dans une passoire puis rincez-les très rapidement à l'eau chaude pour éliminer l'excès d'amidon sans les refroidir; étalez-les sur un grand plat pour qu'elles tiédissent et sèchent légèrement, ce qui facilitera le remplissage.
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Étape 3Pendant la cuisson, préparez la farce : dans un bol, travaillez le Carré Frais à la fourchette pour l'assouplir jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Incorporez l'ail très finement haché, le basilic ciselé, une pincée de sel et une pincée de poivre, puis mélangez vigoureusement pour que les arômes se répartissent homogènement.Pendant la cuisson, préparez la farce : dans un bol, travaillez le Carré Frais à la fourchette pour l'assouplir jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Incorporez l'ail très finement haché, le basilic ciselé, une pincée de sel et une pincée de poivre, puis mélangez vigoureusement pour que les arômes se répartissent homogènement. -
Étape 4Avec une petite cuillère ou une poche à douille sans embout, remplissez chaque penne en insérant la farce à l'intérieur en pressant doucement pour garnir jusqu'au centre.
Placez les penne farcies sur une assiette en veillant à ce qu'elles conservent leur forme et ne se fissurent pas.Avec une petite cuillère ou une poche à douille sans embout, remplissez chaque penne en insérant la farce à l'intérieur en pressant doucement pour garnir jusqu'au centre.
Placez les penne farcies sur une assiette en veillant à ce qu'elles conservent leur forme et ne se fissurent pas. -
Étape 5Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Disposez les penne farcies en une seule couche et faites-les revenir 2 à 3 minutes en les tournant délicatement pour obtenir une légère coloration dorée et chauffer la farce, surveillez pour ne pas brûler l'ail et retirez dès que des stries dorées apparaissent.Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Disposez les penne farcies en une seule couche et faites-les revenir 2 à 3 minutes en les tournant délicatement pour obtenir une légère coloration dorée et chauffer la farce, surveillez pour ne pas brûler l'ail et retirez dès que des stries dorées apparaissent. -
Étape 6Dressez les penne immédiatement sur des assiettes chaudes, parsemez de quelques feuilles de basilic fraîches effeuillées et, si vous le souhaitez, ajoutez un filet de jus de citron pour apporter de la vivacité.
Servez sans attendre pour profiter du contraste entre l'extérieur légèrement croustillant et l'intérieur crémeux.Dressez les penne immédiatement sur des assiettes chaudes, parsemez de quelques feuilles de basilic fraîches effeuillées et, si vous le souhaitez, ajoutez un filet de jus de citron pour apporter de la vivacité.
Servez sans attendre pour profiter du contraste entre l'extérieur légèrement croustillant et l'intérieur crémeux.
Les conseils du chef
Pour obtenir des penne farcies parfaites il est essentiel d'ajuster la cuisson des pâtes pour qu'elles soient vraiment al dente afin qu'elles gardent leur forme lors du farcissage et ne s'écrasent pas, tester une pâtes avant d'égoutter pour juger précisément le temps. Après égouttage laisser refroidir légèrement les tubes afin que le fromage ne fonde au contact et que la farce adhère mieux à l'intérieur.
Égouttage efficace et bref passage sur un torchon propre évitent l'excès d'eau qui diluerait la saveur du Carré Frais. Pour une farce lisse et parfumée écraser le fromage à température ambiante et incorporer l'ail très finement haché pour éviter les morceaux piquants et le basilic ciselé juste avant de garnir pour préserver l'arôme.
Utiliser une petite cuillère ou une poche improvisée avec un sac congélation facilite le remplissage sans abîmer les tubes. Chauffer l'huile doucement avant de dorer pour obtenir une légère coloration sans brûler ni dessécher la farce et limiter le temps en poêle à 2 ou 3 minutes en remuant délicatement.
Rectifier l'assaisonnement après cuisson si nécessaire et saler modérément en raison du fromage déjà salé pour conserver l'équilibre des saveurs.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour rehausser la douceur lactée et la texture crémeuse du fromage frais, accompagnez ce plat d'une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette au citron pour apporter de l'acidité et alléger le gras, avec quelques tomates cerises confites pour la rondeur sucrée.
En accompagnement chaud, proposez des légumes rôtis légèrement amers comme des asperges ou des brocolis pour contraster la richesse et ajouter du caractère aromatique.
Côté boisson, un vin blanc sec et minéral révélera la fraîcheur du basilic et nettoiera le palais entre les bouchées.
En fin de repas, un dessert léger aux agrumes prolongera la sensation de fraîcheur sans alourdir l'ensemble.
Conservation
Les penne rigate farcies au Carré Frais se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Il est important de noter que la farce, contenant du fromage frais, peut devenir fragile et perdre en texture si elle est laissée trop longtemps.
Pour éviter toute altération de goût, consommez-les rapidement. Évitez également de les congeler, car l'acidité du fromage et la texture des pâtes ne se marient pas bien avec une congélation prolongée.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers.
Pour une alternative sans lactose, vous pouvez remplacer le Carré Frais par un fromage à tartiner à base de noix de cajou ou de tofu soyeux, qui apportera une texture crémeuse tout en étant vegan.
Questions fréquentes
Pourquoi les penne farcies deviennent-elles molles et pâteuses après le réchauffage à la poêle ?
Pourquoi la farce au fromage s'échappe des pâtes pendant la manipulation et la cuisson ?
Pourquoi les pâtes restent dures au centre malgré la cuisson indiquée ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
