Lasagnes de courgettes à la ricotta

Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante si possible, puis placer la grille au centre.

Laver les courgettes, couper les extrémités et les détailler en fines tranches longitudinales de 2 à 3 mm, à la mandoline ou au couteau. Essuyer légèrement les lamelles sur un torchon propre.

Peler et hacher finement la gousse d’ail. Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle, ajouter l’ail et le faire suer 30 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’il libère son parfum sans colorer.

Verser la sauce tomate dans la poêle, saler et poivrer, puis laisser mijoter doucement 4 à 6 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter qu’elle n’accroche, puis goûter et rectifier l’assaisonnement.

Travailler la ricotta dans un bol pour l’assouplir, puis incorporer le basilic finement ciselé et une petite râpée de poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Graisser légèrement le fond d’un plat à gratin avec l’huile d’olive, puis y étaler une fine couche de sauce tomate chauffée.

Disposer une première couche de lamelles de courgette en les chevauchant pour couvrir le fond. Étaler une portion de ricotta au basilic, puis parsemer de mozzarella râpée.

Alterner les couches de courgettes, de ricotta et de mozzarella. Terminer par des tranches de courgette nappées d’un peu de sauce tomate pour garder le dessus moelleux.

Parsemer le dessus de parmesan râpé. Ajouter, si souhaité, un léger filet d’huile d’olive pour obtenir une surface plus croustillante.

Enfourner pour environ 25 à 30 minutes. Le gratin est prêt quand le dessus est doré, que le parmesan est légèrement gratiné et que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans les courgettes. Si le dessus dore trop vite, le couvrir lâchement de papier aluminium.

Sortir le plat du four et le laisser reposer 5 minutes hors du feu. Servir tiède, avec quelques feuilles de basilic frais.