Merci !
Cette salade de penne associe un pesto rosso à des légumes crus : tomates cerises, courgette, poivron rouge et olives noires. Les pâtes sont cuites, refroidies à l'eau froide, puis mélangées au pesto et à l'huile d'olive avant l'ajout des légumes. Le parmesan et le basilic complètent l'assaisonnement. Servie froide après un bref repos au réfrigérateur, elle se caractérise par le contraste entre les pâtes enrobées de sauce et le croquant des légumes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, ajoutez les penne et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Goûtez-les pour vérifier qu'elles restent fermes, puis égouttez-les soigneusement dans une passoire.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Lavez et séchez la courgette, puis taillez-la en petits dés. Épépinez le poivron rouge, retirez sa membrane blanche et détaillez-le en fine brunoise.
Rincez brièvement les pâtes à l'eau froide pour arrêter leur cuisson, puis égouttez-les de nouveau en les pressant légèrement, sans les écraser.
Versez les pâtes refroidies dans un grand saladier encore tiède. Ajoutez le pesto rosso et l'huile d'olive, puis mélangez à la spatule ou avec deux grandes fourchettes jusqu'à ce que chaque penne soit enrobée.
Ajoutez les dés de courgette et de poivron ainsi que les olives noires dénoyautées coupées si nécessaire. Mélangez, puis incorporez les tomates cerises en dernier, sans les écraser.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis ajoutez le parmesan râpé et le basilic frais ciselé. Remuez délicatement jusqu'à ce que le fromage commence à fondre au contact des pâtes.
Couvrez le saladier et réservez au réfrigérateur au minimum 15 minutes. Goûtez avant de servir et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire ; décorez de basilic entier et ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec une salade verte au vinaigre de vin blanc, dont la fraîcheur allège le pesto et le parmesan. Des filets de poulet grillés citronnés apportent une garniture chaude et équilibrent les légumes. Un vin blanc sec et aromatique accompagne le basilic ; une salade d'agrumes prolonge la fraîcheur au dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle peut être consommée le lendemain ; les saveurs du pesto et du basilic seront plus marquées. L'huile d'olive peut se figer légèrement au froid : sortez la salade 10 minutes avant de la servir et ajoutez un filet d'huile si nécessaire. Ne la congelez pas : les tomates cerises et la courgette perdraient leur texture juteuse et croquante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
