Salade estivale de pâtes au pesto rosso et légumes croquants

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Cuire les pâtes penne dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet (environ 10 minutes) jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Étape 2 Pendant ce temps, laver et couper les tomates cerises en deux, tailler la courgette et le poivron rouge en petits dés.
3. Étape 3 Égoutter les pâtes et les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir.
4. Étape 4 Dans un saladier, mélanger les pâtes refroidies avec le pesto rosso et l'huile d'olive.
5. Étape 5 Ajouter les légumes coupés et les olives noires dénoyautées, puis mélanger délicatement.
6. Étape 6 Assaisonner avec le sel et le poivre, puis incorporer le parmesan râpé et les feuilles de basilic frais ciselées.
7. Étape 7 Réserver au frais 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Conseil du chef

Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses d'épinards., Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino pour un goût plus prononcé., Préparez la salade à l'avance et conservez-la au frais, elle sera encore meilleure après quelques heures.

À accompagner avec

Un verre de vin rosé bien frais, Une tranche de pain de campagne grillé