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Ce gâteau associe une base de semoule cuite dans le lait à des dattes moelleuses et des noisettes croquantes. La vanille et le sucre blond arrondissent sa saveur, tandis que l'œuf et la levure donnent une texture souple après cuisson. Il se déguste tiède ou refroidi, au goûter comme en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (th.6). Beurrer un moule individuel avec le reste du beurre, ou le chemiser de papier cuisson. Préparer une grille pour le refroidissement.
Verser le lait dans une petite casserole. Ajouter une partie du beurre en morceaux et l'extrait de vanille, puis porter doucement à ébullition sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu, sans laisser le lait accrocher.
Lorsque le lait frémit, saupoudrer la semoule en pluie fine tout en remuant. Réduire le feu et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes, jusqu'à obtenir une préparation épaisse et crémeuse, sans grumeaux.
Hacher grossièrement les dattes et concasser les noisettes au couteau, en gardant de petits morceaux pour obtenir des textures moelleuses et croquantes dans le gâteau.
Dans un grand bol, fouetter l'œuf avec le sucre et la levure chimique jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement aéré. Ajouter le sel et mélanger.
Incorporer la semoule encore tiède au mélange œuf-sucre en remuant jusqu'à obtenir une pâte onctueuse et sans grumeaux. Ajouter les dattes et les noisettes hachées, puis mélanger délicatement pour les répartir sans les écraser.
Verser la préparation dans le moule beurré, égaliser la surface avec une spatule, puis tapoter légèrement le moule pour chasser les éventuelles bulles d'air.
Enfourner au centre du four et cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la pointe d'un couteau ressorte propre. Surveiller la coloration en fin de cuisson pour éviter de dessécher le gâteau.
Laisser tiédir le gâteau quelques minutes dans le moule, puis le démouler sur la grille. Le laisser refroidir ou le servir tiède.
Plats de résistance de saison
Escalope de veau au parmesan
Pastilla Poulet et Amandes
Sandre Croustillant au Riesling et Champignons
Courgettes au Comté gratiné et herbes fraîches
Langoustines charnues à la tomate et à l'ail
Saumon nacré au beurre fumé et citron vert
Thon confit à l'ail et au vin rouge
Saumon feuilleté au fromage frais et épinards
Gambas à l'Ail et Basilic Frais
Truite rôtie à l'estragon et champignons
Merlu Bilbao et ses Œufs
Chevreuil à la crème d'ail
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Une crème légère au yaourt grec citronné apporte de la fraîcheur au gâteau moelleux. Un thé noir légèrement fumé accompagne les noisettes. Des pommes rôties au beurre et au miel prolongent les notes caramélisées, tandis qu'une glace à la fleur d'oranger apporte un contraste frais et parfumé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver le gâteau dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec, jusqu'à trois jours. Les dattes parfument davantage la semoule au fil du temps, qui reste souple, tandis que les noisettes perdent progressivement leur croquant. Pour une conservation plus longue, placer les portions individuelles dans un sac hermétique et les congeler jusqu'à deux mois. Les décongeler doucement au réfrigérateur la veille, puis les réchauffer brièvement au four traditionnel pour raviver le croustillant des noisettes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
