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Ces courgettes farcies sont garnies de leur propre chair, de tomates en dés et d'ail, puis recouvertes de mozzarella avant de gratiner au four. La courgette devient tendre, la tomate apporte du jus et la mozzarella fond en surface jusqu'à dorer légèrement. Le basilic ajouté avant le service renforce la fraîcheur du plat. Elles peuvent être servies chaudes en accompagnement ou comme plat léger, avec une salade verte ou du riz.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante si possible, puis placer la grille au milieu du four et la laisser chauffer.
Laver les courgettes sous l'eau froide et les sécher avec un torchon propre. Les couper en deux dans la longueur, puis creuser la chair avec une cuillère en laissant une bordure d'environ 1 cm.
Récupérer la chair retirée et la détailler en petits dés réguliers. L'éponger légèrement avec du papier absorbant si elle est très humide.
Tailler les tomates en petits dés en conservant leur jus dans un bol séparé. Réserver le tout.
Peler et hacher finement l'ail. Ciseler le basilic, puis réserver quelques petites feuilles entières pour la finition si vous le souhaitez.
Dans un grand saladier, réunir les dés de courgette, les dés de tomate et l'ail. Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Farcir chaque moitié de courgette avec le mélange, puis tasser légèrement sans le faire dépasser. Répartir les morceaux de tomate de façon homogène.
Trancher la mozzarella en morceaux d'environ 5 mm ou l'émietter grossièrement. Les disposer sur les courgettes en recouvrant toute la farce.
Enfourner les courgettes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat allant au four pendant 20 à 25 minutes. La courgette doit être tendre sous la pointe d'un couteau et la mozzarella fondue, légèrement dorée sur les bords.
Sortez les courgettes du four et laissez-les reposer 2 minutes. Garnissez-les de basilic frais, puis servez-les chaudes avec une salade verte croquante ou du riz parfumé.
Pour finir sur une note sucrée
Saucisson Chocolat aux Éclats de Noix et Rhum
Caramel beurre salé onctueux
Sandesh à la Cardamome
Roulé cacao et cœur framboise
Flan Amande et Orange
Tarte au raisin blanc et vanille
Tarte au potiron et groseilles vives
Mousse Nuage au Cointreau
Fromage blanc et myrtilles fraîches
Flan coco et sa crème
Mousse à l'érable aérienne
Tarte poire et crème de marron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec une salade de roquette citronnée, dont l'amertume et l'acidité équilibrent la mozzarella. Un riz pilaf aux herbes ou du pain ciabatta grillé absorbe le jus et l'huile. Un vin blanc sec convient au plat ; terminez avec un sorbet au citron ou une salade d'agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les courgettes revenir à température ambiante, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez aussi couvrir le plat d'un film protecteur au contact de la mozzarella pour éviter qu'elle ne croûte. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; réchauffez-les doucement au four plutôt qu'au micro-ondes pour mieux préserver la tenue de la mozzarella et de la peau. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sac adapté avant de les congeler. Après décongélation et réchauffage, les courgettes seront plus souples et les tomates pourront avoir perdu davantage d'eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
