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Cette tarte associe un fond de pâte sablée à une garniture fondante au Nutella, liée avec de l’œuf, du sucre et du beurre. La cuisson doit juste prendre la crème : le centre reste légèrement tremblotant à la sortie du four, puis se raffermit en refroidissant. Les bords dorés et croustillants contrastent ainsi avec une garniture lisse et moelleuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
Foncer la pâte sablée dans un moule à tarte de ~20 cm sans l’étirer. Égaliser les bords, retirer l’excédent, puis piquer le fond à la fourchette sur toute sa surface.
Coupez le beurre en petits morceaux et placez-le dans une petite casserole à feu très doux ou au bain-marie. Quand il est presque fondu, ajoutez le Nutella et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante, sans le surchauffer.
Dans un saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir un mélange homogène, légèrement pâle et un peu mousseux.
Versez le mélange Nutella-beurre tiédi en filet sur l’œuf sucré, tout en fouettant délicatement. Arrêtez dès que la crème est homogène et ne versez pas le mélange trop chaud, pour ne pas cuire l’œuf ni former de grumeaux.
Transférez la garniture au Nutella sur le fond de pâte, répartissez-la avec une spatule coudée, puis lissez la surface.
Enfournez le moule au centre du four et laissez cuire 20 à 25 minutes. La garniture doit être prise mais légèrement tremblotante au centre, avec des bords de pâte dorés. En penchant légèrement le moule, vérifiez que la surface se raffermit sans devenir sèche.
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille. Démoulez-la avec précaution une fois tiède ou froide, puis servez-la telle quelle, avec une pointe de crème fouettée ou des fruits frais.
Plats de résistance de saison
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Crème Onctueuse aux Herbes et Échalotes Fondues
Oeufs pochés à la basquaise
Chou vert farci à la crème de carottes
Cerfeuil tubéreux rôti au thym et à l'ail
Emincé de veau crémeux aux champignons
Filets de limande nacrés aux raisins frais
Thon épicé et fondue d'oignons aux raisins
Poulpe fondant à la portugaise et sauce verte
Fondue Bressane Crémeuse & Fruitée
Terrine de lotte, tomate et sauce yaourt
Fajitas de poulet grillé et légumes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin doux naturel léger accompagne la richesse chocolatée avec ses notes de fruits confits. Un carpaccio d’agrumes à la menthe ou une salade de fruits rouges au citron apportent une fraîcheur acidulée. Un sorbet au yuzu ou au citron vert nettoie le palais, tandis qu’un expresso souligne la profondeur du cacao et de la noisette.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tarte à température ambiante, sous une cloche ou dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec. Elle se garde ainsi pendant les premières vingt-quatre heures ; le repos raffermit la garniture, mais l’humidité du réfrigérateur peut ramollir la pâte sablée. Pour une conservation plus longue, protégez la surface avec un film alimentaire posé délicatement au contact de la garniture. Les parts peuvent être congelées dans un sachet bien fermé, puis décongelées doucement à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
