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Cette recette de courgettes farcies associe la chair du légume à l'échalote, à l'ail, au persil et à la ciboulette. Le Comté râpé apporte le fondant et une croûte gratinée, tandis que la chapelure ajoute une texture croustillante. Les courgettes sont évidées en barquettes, garnies de cette farce puis cuites au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la surface dorée. C'est un plat simple à servir chaud, avec une salade ou du riz.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Rincer puis essuyer les courgettes, éplucher l'échalote et l'ail, puis laver le persil et la ciboulette.
Couper chaque courgette en deux dans la longueur. Les creuser à la cuillère en laissant 5 à 7 mm de chair pour former des barquettes solides. Conserver la chair retirée pour la farce.
Hacher très finement l'échalote, presser l'ail et ciseler le persil et la ciboulette. Tailler la chair de courgette réservée en petits dés.
Dans un grand bol, mélanger la chair de courgette, l'échalote, l'ail et les herbes. Ajouter le Comté râpé, la chapelure et l'huile d'olive, puis assaisonner de sel et de poivre. Malaxer jusqu'à obtenir une farce homogène, légèrement humide et qui se tient.
Garnir les barquettes avec la préparation, puis tasser légèrement sans comprimer la farce. Lisser la surface pour obtenir un gratinage régulier.
Disposer les courgettes farcies dans un plat adapté et enfourner au centre du four. Cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le Comté soit fondu et la farce dorée. Passer quelques minutes sous le gril pour une croûte plus colorée.
Sortir le plat et laisser reposer 2 à 3 minutes. Servir les courgettes chaudes avec une salade croquante ou un riz parfumé.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte intense chocolat et praliné
Bûche au mascarpone et clémentine
Douillons de poires au cœur amande
Tarte au chocolat noir intense Mère Blanc
Panna Cotta Vanille et Coulis
Moelleux vanillé aux éclats de fraises
Tarte amandine aux poires
Cornets à glace
Charlotte Pommes et Nutella
Streusel aux mirabelles : fruité
Sorbet à la pêche jaune velouté
Soufflés de pamplemousse aériens et vanillés
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ces courgettes avec une salade de jeunes pousses et une vinaigrette moutardée acidulée, qui allège le Comté. Un riz pilaf au citron et aux pignons apporte une garniture chaude et une note toastée. Un vin blanc sec et minéral accompagne les herbes ; une tartelette au citron meringuée prolonge cette fraîcheur au dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les courgettes, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ne pas superposer les barquettes afin de préserver la croûte de Comté et de chapelure. Le lendemain, les herbes et l'ail seront plus présents. Réchauffer doucement au four plutôt qu'au micro-ondes. Pour une conservation jusqu'à deux mois, congeler les courgettes bien à plat dans un sac en retirant l'air.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
