-
1
Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, préparer tous les ingrédients pour travailler efficacement : rincer puis essuyer les courgettes, éplucher l'échalote et la gousse d'ail, et laver le persil et la ciboulette.
-
2
Couper chaque courgette en deux dans la longueur. À l'aide d'une cuillère, creuser la chair en laissant une épaisseur régulière d'environ 5 à 7 mm afin d'obtenir des barquettes solides. Conserver la chair enlevée pour la farce.
-
3
Hacher très finement l'échalote, presser l'ail et ciseler les herbes. Tailler la chair de courgette réservée en petits dés pour qu'elle s'incorpore harmonieusement dans la préparation.
-
4
Dans un grand bol, mélanger la chair de courgette, l'échalote, l'ail et les herbes ciselées. Ajouter le comté râpé, la chapelure et l'huile d'olive, puis assaisonner avec une pincée de sel et de poivre. Malaxer jusqu'à obtention d'une farce homogène qui se tienne tout en restant légèrement humide.
-
5
Garnir généreusement les barquettes avec la préparation en tassant légèrement pour éviter des poches d'air et assurer une cuisson uniforme. Lisser la surface pour favoriser un beau gratinage.
-
6
Disposer les courgettes farcies dans un plat adapté et enfourner au centre du four. Cuire environ 25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la farce dorée; en fin de cuisson, passer quelques minutes sous le gril si vous souhaitez une croûte plus colorée.
-
7
Sortir le plat, laisser reposer 2 à 3 minutes pour que les jus se stabilisent. Servir les courgettes chaudes accompagnées, par exemple, d'une salade croquante ou d'un riz parfumé pour un repas équilibré.