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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
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2
Foncer la pâte sablée dans un moule à tarte de ~20 cm sans l’étirer. Égaliser les bords, retirer l’excédent, puis piquer le fond à la fourchette sur toute sa surface.
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3
Coupez le beurre en petits morceaux et placez-le dans une petite casserole à feu très doux ou au bain-marie. Quand il est presque fondu, ajoutez le Nutella et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante, sans le surchauffer.
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4
Dans un saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir un mélange homogène, légèrement pâle et un peu mousseux.
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5
Versez le mélange Nutella-beurre tiédi en filet sur l’œuf sucré, tout en fouettant délicatement. Arrêtez dès que la crème est homogène et ne versez pas le mélange trop chaud, pour ne pas cuire l’œuf ni former de grumeaux.
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6
Transférez la garniture au Nutella sur le fond de pâte, répartissez-la avec une spatule coudée, puis lissez la surface.
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7
Enfournez le moule au centre du four et laissez cuire 20 à 25 minutes. La garniture doit être prise mais légèrement tremblotante au centre, avec des bords de pâte dorés. En penchant légèrement le moule, vérifiez que la surface se raffermit sans devenir sèche.
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8
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille. Démoulez-la avec précaution une fois tiède ou froide, puis servez-la telle quelle, avec une pointe de crème fouettée ou des fruits frais.