Merci !
Ces rondelles d'aubergine sont cuites lentement au four avec de l'huile d'olive, du miel, de l'ail, du cumin, du paprika et de la cannelle. Elles deviennent fondantes, brillantes et légèrement caramélisées, avec un équilibre entre douceur, notes terreuses et chaleur des épices. Servez-les tièdes ou froides, en accompagnement, sur une tartine ou avec du riz.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 150°C. Préparez une grande plaque ou un plat allant au four et couvrez-le légèrement de papier cuisson.
Rincez l'aubergine, essuyez-la, puis coupez-la en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Laissez la peau si elle n'est pas trop épaisse ; elle aidera les tranches à rester entières.
Répartissez les tranches en une seule couche dans le plat, sans les faire chevaucher. Utilisez deux plats si nécessaire pour éviter qu'elles ne cuisent à la vapeur.
Mélangez dans un bol l'huile d'olive, le miel et l'ail pressé jusqu'à obtenir une émulsion brillante. Ajoutez le cumin, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre, puis fouettez doucement.
Nappez chaque tranche de la préparation avec un pinceau ou une cuillère, sur les deux faces et les bords. Laissez reposer 10 minutes, le temps que l'enrobage adhère et que le miel commence à caraméliser.
Enfournez pendant 1h30 à 150°C. Ouvrez le four une fois à mi-cuisson, retournez délicatement chaque tranche avec une spatule, puis poursuivez jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et uniformément colorées.
Sortez le plat et laissez tiédir sur une grille. Servez tiède ou froid avec une salade croquante, du riz basmati ou sur une tartine ; ajoutez éventuellement un filet d'huile d'olive et une pincée de cumin.
Pour finir sur une note sucrée
Crumble chocolat et zestes d'orange
Mousse d'ananas aérienne et givrée
Miroir de chocolat noir et soyeux
Tarte Amandine Banane et Vanille
Rouleaux de fruits frais, mangue et menthe givrée
Tarte pomme frangipane
Gâteau aux quetsches et amandes
Soufflé Aérien à la Crème de Marrons
Moelleux fondant aux fruits du verger
Bananes fondues au chocolat noir et caramel
Flan Vanille Léger
Moelleux intense Poire et Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces aubergines avec une salade de roquette, d'orange et de noix, dont l'amertume et la fraîcheur équilibrent le miel et l'huile d'olive. Un couscous aux herbes et au citron confit prolonge leurs notes épicées. Elles accompagnent aussi une viande grillée ou un poisson poêlé, dont la texture ferme contraste avec leur fondant. À boire : un rouge frais et peu tannique ou un blanc aromatique sec.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les aubergines dans un récipient en verre hermétique, au réfrigérateur, dans sa partie la plus froide, pendant quatre à cinq jours. Le repos intensifie les parfums du miel et des épices ; sortez-les une heure avant de les servir pour qu'elles retrouvent leur souplesse. Pour une conservation plus longue, disposez les rondelles à plat entre des feuilles de papier sulfurisé, puis placez-les dans un sac adapté au congélateur. Décongelez-les et réchauffez-les très doucement à la poêle ; leur texture peut être légèrement moins ferme après congélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
