Tarte aux pommes fondante à la frangipane maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre, piquer le fond avec une fourchette.
3. Étape 3 Éplucher les pommes, les couper en fines lamelles.
4. Étape 4 Préparer la frangipane : dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une crème lisse.
5. Étape 5 Ajouter la poudre d'amandes, l'œuf entier, l'extrait de vanille et la cannelle, bien mélanger pour homogénéiser.
6. Étape 6 Étaler la frangipane sur le fond de tarte.
7. Étape 7 Disposer les lamelles de pommes en rosace sur la frangipane.
8. Étape 8 Saupoudrer légèrement de sucre glace pour caraméliser à la cuisson.
9. Étape 9 Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que la frangipane soit prise.
10. Étape 10 Laisser refroidir avant de démouler et servir tiède ou à température ambiante.

Conseil du chef

Utiliser des pommes acidulées comme la Granny Smith pour un contraste sucré-acide., Ne pas trop étaler la frangipane pour éviter que la tarte soit trop épaisse., Laisser reposer la tarte quelques minutes après cuisson pour que la frangipane se raffermisse.

À accompagner avec

une boule de glace vanille, un thé noir