Délicieuses Gondoles de Courgettes Farcies aux Œufs
Ces gondoles de courgettes farcies aux œufs sont la promesse d'un plat simple et réconfortant qui transforme des ingrédients quotidiens en un vrai plaisir de table. Inspirée des saveurs méridionales, la courgette devient ici enveloppe tendre pour un cœur crémeux d'œuf, relevé d'un filet d'huile d'olive et parfumé d'herbes de Provence - un équilibre solaire entre douceur végétale et onctuosité. Le fromage râpé apporte juste ce qu'il faut de gourmandise et de rondeur, tandis que le sel et le poivre subliment sans masquer la fraîcheur des légumes. À servir en entrée généreuse ou en plat léger accompagné d'une salade pour une soirée conviviale, cette recette convient aussi bien aux soirs de semaine qu'à un déjeuner improvisé avec des amis. Facile à adopter, elle valorise ce que l'on a sous la main et rassure par sa réussite presque inévitable : un plat qui séduit par son apparence, réchauffe les papilles et donne envie d'y revenir.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou tournante selon votre four) et placez une grille sur la position centrale pour assurer une cuisson homogène.Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou tournante selon votre four) et placez une grille sur la position centrale pour assurer une cuisson homogène.
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Étape 2Rincez soigneusement les courgettes sous l'eau froide, essuyez-les puis, sur une planche, coupez chaque courgette en deux dans la longueur en veillant à obtenir des moitiés régulières pour une cuisson uniforme.Rincez soigneusement les courgettes sous l'eau froide, essuyez-les puis, sur une planche, coupez chaque courgette en deux dans la longueur en veillant à obtenir des moitiés régulières pour une cuisson uniforme.
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Étape 3À l'aide d'une cuillère à soupe, creusez la chair des moitiés en laissant une bordure d'environ 1 cm afin de former des barquettes .
Récoltez la pulpe mise de côté si vous souhaitez l'utiliser dans une soupe ou une farce.À l'aide d'une cuillère à soupe, creusez la chair des moitiés en laissant une bordure d'environ 1 cm afin de former des barquettes .
Récoltez la pulpe mise de côté si vous souhaitez l'utiliser dans une soupe ou une farce. -
Étape 4Badigeonnez l'intérieur des barquettes avec l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre, puis saupoudrez les herbes de Provence en répartissant bien les aromates sur toute la surface pour parfumer la chair.Badigeonnez l'intérieur des barquettes avec l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre, puis saupoudrez les herbes de Provence en répartissant bien les aromates sur toute la surface pour parfumer la chair.
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Étape 5Disposez les barquettes dans un plat allant au four, creux vers le haut, puis cassez délicatement un œuf au centre de chaque barquette en prenant soin que le jaune reste intact pour une cuisson plus maîtrisée.Disposez les barquettes dans un plat allant au four, creux vers le haut, puis cassez délicatement un œuf au centre de chaque barquette en prenant soin que le jaune reste intact pour une cuisson plus maîtrisée.
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Étape 6Répartissez le fromage râpé sur les œufs et les bords des courgettes afin d'obtenir une couche qui fondra et gratinera pendant la cuisson.Répartissez le fromage râpé sur les œufs et les bords des courgettes afin d'obtenir une couche qui fondra et gratinera pendant la cuisson.
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Étape 7Enfournez le plat et laissez cuire 20 à 25 minutes : la durée dépendra de la taille des courgettes et de la cuisson désirée du jaune (20 min pour un jaune coulant, jusqu'à 25 min pour un jaune pris et un fromage bien doré).Enfournez le plat et laissez cuire 20 à 25 minutes : la durée dépendra de la taille des courgettes et de la cuisson désirée du jaune (20 min pour un jaune coulant, jusqu'à 25 min pour un jaune pris et un fromage bien doré).
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Étape 8Sortez le plat du four, laissez reposer 2 minutes pour stabiliser la cuisson, puis servez immédiatement en accompagnant d'une salade croquante ou d'un légume vapeur pour équilibrer les textures.Sortez le plat du four, laissez reposer 2 minutes pour stabiliser la cuisson, puis servez immédiatement en accompagnant d'une salade croquante ou d'un légume vapeur pour équilibrer les textures.
Les conseils du chef
La réussite de ces gondoles tient d'abord à la régularité des courgettes choisies et à leur épaisseur de paroi, une courgette trop creusée rendra la cuisson des œufs irrégulière tandis qu'une paroi trop épaisse allonge le temps de cuisson. Pour un résultat uniforme utiliser des courgettes de taille similaire et enlever la chair en laissant environ un centimètre de bord, en travaillant d'un geste délicat pour éviter de percer la peau.
L'huile d'olive doit être répartie de façon homogène en frottant l'intérieur avec un pinceau ou un papier absorbant imbibé afin que le sel et les herbes adhèrent bien et ne provoquent pas de points secs. Si la recette demande d'ajouter les œufs crus, choisir des œufs à température ambiante réduit le choc thermique et donne un blanc plus moelleux.
Ajuster la cuisson en surveillant à partir de 15 minutes et couvrir d'un papier aluminium si le fromage gratine trop vite, cela évite des jaunes trop fermes. Pour assaisonner, saler légèrement la cavité avant l'œuf et rectifier ensuite après cuisson pour éviter des blancs durs.
Enfin laisser reposer 2 à 3 minutes hors du four stabilise la cuisson des jaunes et facilite le service sans casser les gondoles.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur et la texture fondante, proposez une salade croquante à l'italienne avec roquette, tomates cerises et vinaigrette au citron qui apporte acidité et fraîcheur pour contrebalancer le gras des œufs et du fromage.
En accompagnement chaud, des pommes de terre sautées au romarin renforcent la structure du plat en apportant un peu de matière et une note boisée qui s'accorde aux herbes de Provence.
Côté boisson, un vin blanc sec et vif comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé réveille les saveurs sans dominer la délicatesse des courgettes.
Pour clore le repas, un dessert léger aux agrumes ou une salade de fruits permettra de terminer sur une note acidulée et digeste.
Conservation
Les gondoles de courgettes farcies aux œufs peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est recommandé de les consommer rapidement afin de préserver la texture délicate des courgettes et la fraîcheur des œufs.
Attention à l'acidité des œufs cuits qui peut altérer le goût si le plat est conservé trop longtemps.
Ne pas congeler, car la texture des courgettes deviendrait aqueuse à la décongélation.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs, il est possible de les remplacer par un mélange de tofu soyeux et de curcuma pour une alternative végétalienne tout en conservant une texture agréable.
Questions fréquentes
Pourquoi la chair des courgettes devient-elle trop aqueuse et détrempe-t-elle la préparation pendant la cuisson ?
Pourquoi les œufs ne prennent-ils pas correctement et restent-ils coulants après la cuisson ?
Pourquoi le fromage ne gratine-t-il pas uniformément et forme-t-il une croûte caoutchouteuse ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
