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Les gondoles de courgettes sont des moitiés de courgette creusées, garnies d'un œuf, d'huile d'olive, d'herbes de Provence et de fromage râpé, puis gratinées au four. La chair devient tendre tandis que le blanc cuit autour d'un jaune coulant ou pris selon la durée choisie. Servez-les en entrée ou en plat léger, avec une salade ou un légume vapeur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Placez une grille en position centrale.
Rincez les courgettes sous l'eau froide et essuyez-les. Coupez-les en deux dans la longueur pour obtenir des moitiés régulières.
Creusez la chair à la cuillère en laissant une bordure d'environ 1 cm. Récoltez la pulpe et réservez-la pour une soupe ou une farce, si vous le souhaitez.
Badigeonnez l'intérieur des barquettes avec l'huile d'olive, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Répartissez l'assaisonnement sur toute la surface, sans percer la peau.
Disposez les barquettes dans un plat, creux vers le haut. Cassez délicatement un œuf au centre de chacune, en gardant chaque jaune intact.
Répartissez le fromage râpé sur les œufs et les bords des courgettes.
Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes. À 20 minutes, le jaune reste coulant ; jusqu'à 25 minutes, il est pris et le fromage bien doré.
Sortez le plat du four et laissez reposer 2 minutes. Servez immédiatement, avec une salade croquante ou un légume vapeur.
Pour finir sur une note sucrée
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Crème caramel vanillée
Pâte à choux aérienne et dorée
Crème au citron infusée à l'anis
Panna cotta florale et soyeuse à la rose
Tiramisu au café et mascarpone
Petits clafoutis à la cerise
Crème onctueuse aux figues et éclats de noix
Nougat glacé au caramel et éclats croquants
Crumble pomme et rhubarbe
Charlotte aux Pralines Roses
Pavé crémeux aux petits beurres et café
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec une salade croquante de roquette et de tomates cerises, assaisonnée au citron : sa fraîcheur équilibre l'œuf et le fromage. Des pommes de terre sautées au romarin offrent une garniture plus consistante, tandis qu'un vin blanc sec accompagne le plat sans masquer la courgette.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les gondoles refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Posez un film alimentaire directement sur le fromage pour limiter le dessèchement. Elles se gardent jusqu'au lendemain. La courgette devient plus souple et l'œuf perd de son onctuosité ; les herbes parfument toutefois davantage la chair. La congélation est déconseillée, car l'œuf entier supporte mal le grand froid. Réchauffez doucement les gondoles à la poêle, couvertes, pour raffermir la base sans durcir le cœur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
