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Ce gâteau de semoule est cuit dans le lait, puis garni d'une couche de compote de quetsche avant de passer au four. Sa texture devient fondante après cuisson, avec une surface légèrement dorée et un cœur qui reste souple. La vanille accompagne l'acidité du fruit, tandis que l'œuf et le beurre donnent de la tenue et du moelleux. Il se sert tiède ou complètement refroidi.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un moule individuel avec une partie du beurre.
Verser le lait dans une casserole avec l'extrait de vanille et le porter doucement à ébullition, sans le laisser accrocher.
Lorsque le lait frémit, saupoudrer la semoule en pluie fine tout en fouettant vigoureusement, jusqu'à ce qu'elle soit bien répartie sans grumeaux.
Baisser le feu et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes en mélangeant constamment. La semoule doit gonfler et épaissir jusqu'à devenir crémeuse.
Retirer la casserole du feu. Incorporer le sucre, le reste du beurre et l'œuf en fouettant énergiquement, puis cesser dès que la préparation est lisse, sans la surmélanger.
Verser environ la moitié de la semoule dans le moule et l'étaler délicatement à la spatule pour former une couche régulière.
Étaler la compote de quetsche sur la semoule en couche uniforme, en laissant une bordure libre pour éviter les débordements à la cuisson.
Recouvrir avec le reste de la préparation et égaliser la surface à la spatule.
Enfourner et cuire 20 à 25 minutes. La surface doit être légèrement dorée et le centre ferme au toucher, sans être dur.
Laisser tiédir dans le moule 10 minutes, puis démouler délicatement. Laisser refroidir complètement ou servir tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une cuillerée de yaourt grec ou de fromage blanc pour apporter de la fraîcheur. Un thé noir doux ou un cidre fermier demi-sec accompagne bien la vanille et le fruit. Une glace vanille crée un contraste chaud-froid ; une salade de fruits rouges légèrement citronnée apporte une note plus vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir le gâteau avant de le couvrir. Appliquer un film alimentaire au contact de la surface pour limiter le dessèchement, puis placer les portions dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent jusqu'à trois jours ; la texture devient plus onctueuse après quelques heures au frais. Pour une conservation plus longue, congeler les parts dans un sac bien fermé. Les sortir quelques heures avant le service et les laisser revenir à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
