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Le bœuf grillé laqué au miel et au soja est une préparation de tranches de viande marinées, puis saisies à la poêle ou au grill. La marinade associe le salé de la sauce soja, la douceur du miel, l'acidité du citron et l'ail. La cuisson forme une croûte dorée en surface, tandis que le repos aide la viande à rester juteuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Dans un grand bol, versez une partie de l'huile d'olive. Ajoutez l'ail écrasé ou haché, la sauce soja, le miel et le jus de citron, puis fouettez doucement. Incorporez le poivre noir et le sel, goûtez et rectifiez si nécessaire.
Placez les tranches de bœuf dans un plat creux ou un sac refermable. Versez la marinade, pressez légèrement les tranches, filmez le plat ou chassez l'air du sac, puis réservez au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement 4 à 6 heures.
Sortez la viande du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant la cuisson. Égouttez-la légèrement en conservant la marinade si vous souhaitez l'utiliser, puis séchez les tranches avec du papier absorbant.
Chauffez une poêle lourde ou un grill à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit très chaud, puis huilez légèrement la surface avec le reste de l'huile d'olive. Déposez les tranches sans les serrer et cuisez-les sans bouger 3 à 4 minutes par face. Retournez-les une seule fois, jusqu'à formation d'une croûte dorée.
Retirez la viande du feu et laissez-la reposer 3 à 5 minutes sur une grille ou une assiette couverte de papier d'aluminium lâche. Tranchez-la contre-fibre si nécessaire, nappez-la de marinade chauffée ou de jus de cuisson, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Riz au lait crémeux à la vanille intense
Fondant au chocolat cœur coulant minute
Crème onctueuse à la framboise fraîche
Tarte aux Pommes et Praliné
Carrés Coco et Chocolat Blanc
Gâteau de Minon à la Vanille
Glace Vanille et Noix
Pralin aux éclats de noisettes
Charlotte Noisette et Chocolat Noir
Crème renversée onctueuse à la vanille
Fraises marinées au vin rouge corsé et poivre
Framboisier aérien à la crème vanillée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce bœuf avec un vin rouge léger ou de corps moyen, aux tanins souples, dont les notes fruitées équilibrent la marinade. Une salade de mâche et d'agrumes apporte de la fraîcheur. Des pommes de terre rôties au romarin ou des légumes grillés prolongent les notes fumées. Un sorbet citron-basilic termine le repas avec une touche vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après une nuit au frais, les arômes de miel et de sauce soja sont plus marqués. Conservez les tranches cuites dans une boîte hermétique, avec le jus de cuisson, au réfrigérateur et consommez-les dans les trois jours ; elles perdent ensuite de leur tendreté. Réchauffez doucement à la poêle avec un fond d'eau pour limiter le dessèchement et préserver le brillant de la marinade. La viande se congèle dans un sac adapté, bien à plat et débarrassé au maximum de son air, pendant deux mois. Décongelez-la lentement au réfrigérateur la veille.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
