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Ce moelleux individuel associe cacao, poudre de noisettes et éclats de noisettes dans une pâte cuite directement au micro-ondes. La poudre apporte une mie fondante et parfumée, tandis que les noisettes entières ajoutent du croquant. La cuisson par paliers permet de vérifier le centre et de conserver une texture moelleuse, à déguster tiède dès la sortie du four à micro-ondes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre et la levure chimique. Ajouter le sucre et la poudre de noisettes, puis mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une poudre homogène, sans grumeaux.
Creuser un puits, casser l’œuf au centre et verser progressivement le lait entier en fouettant doucement. Ajouter l’huile de tournesol en filet et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, satinée, sans farine sèche.
Concasser grossièrement les noisettes entières au couteau ou au pilon, en gardant quelques fragments plus gros. Les incorporer délicatement à la pâte avec la spatule, sans la travailler excessivement.
Choisir une tasse ou un petit moule adapté au micro-ondes. Beurrer légèrement l’intérieur ou le vaporiser de spray neutre, verser la pâte, égaliser la surface et tapoter légèrement pour chasser les éventuelles bulles d’air.
Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 50 secondes. Piquer le centre avec un cure-dent : il doit ressortir humide, mais sans pâte crue. Prolonger par tranches de 20–30 secondes si nécessaire, sans dessécher le gâteau.
Laisser reposer le gâteau une à deux minutes dans la tasse, puis démouler en passant une lame autour si nécessaire. Servir tiède, éventuellement avec du yaourt ou un coulis.
Plats de résistance de saison
Mousseline carotte-courgette
Ojja Tunisienne aux Œufs
Croquettes de poisson dorées
Magret laqué au miel et figues rôties
Poisson en papillote au citron
Poulet en papillote citronnée et petits légumes
Moelleux salé aux épinards et fromage
Purée de courgette veloutée
Noix de Saint-Jacques nacrées et fondue
Filets de Poulet au Parmesan
Langoustines charnues à la tomate et à l'ail
Rougail de morue pimenté et parfumé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce moelleux avec un café espresso, dont l’amertume équilibre le sucre et renforce le cacao. Une compotée de poires à la vanille et au citron apporte fraîcheur et acidité. Du fromage blanc vanillé ou de la crème fraîche semi-épaisse ajoute une note lactée sans couvrir la noisette. Une salade de mâche aux noix et vinaigrette au cidre peut le précéder.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez le gâteau idéalement tiède. Le lendemain, les arômes de noisette s’intensifient et la texture devient plus dense, proche de celle d’un fondant. Après refroidissement, enveloppez-le dans un film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique pour limiter le dessèchement. Vous pouvez congeler les portions restantes dans un contenant adapté, puis les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
